Sladkorne vijolice so lepo ohranjene v beljakih in sladkorju, da ustvarijo nežen, užiten cvetlični okras za sladice, sadne krožnike ali pladnje za sir.
Moji najljubši okraski za sladice so sladkorne vijolice. Enostavne so za izdelavo, sladkarije cvetov pa jih dejansko ohranijo, zato zdržijo do tri mesece po tem, ko jih naredite. Odprl sem svoj lokalni vrtec takoj, ko se pojavijo vijolice in naredim veliko serijo 80 ali več. Ti me zadržijo skozi celoten pomlad potlov, sladic in zabave. Vsekakor lahko naredite manjšo serijo, imeli boste le še ostanke pranja jajc in sladkor.
Začnite z izbiro vijolic. Morda jih boste videli v visečih košarah ali aranžmajih v različnih trgovinah, vendar je najboljša možnost, da pakete sadilnikov poiščete v vrtcu. Lahko so označene kot vijolice ali viole. Lahko uporabite celo mačkice, vendar se mi zdijo te nekoliko velike. Vprašajte, ali so bile vijolice obdelane s pesticidi, in delavcu v vrtcu sporočite, da jih nameravate jesti.
Izberite vijolice z lepimi cvetnimi listi, ki so brez umazanije. Ne potrebujete dodatnih korakov pranja in sušenja cvetja.
Ko odrežete rože s stebel, jih poskusite odrezati tik na vrhu stebla, čim bližje zeleni podlagi, ki drži cvetne liste skupaj. Ko odrežete cvetove, lahko na svojem vrtu posadite rastline vijolice, da dobite drug pridelek.
Dve glavni sestavini sladkornega cvetja sta pranje jajc iz beljakov in vode ter ultrafini pekovski sladkor. To se razlikuje od granuliranega sladkorja ali sladkorja v prahu, vendar v ščepec lahko v kuhinjskem predelovalniku pulsirate nekaj granuliranega sladkorja, da dobite podobno konsistenco.
Za najlepše rezultate uporabite čopič za premazovanje cvetov pri pranju jajc spredaj in zadaj. Potapljanje cvetov lahko povzroči zrušitev cvetnih listov.
Ko je vsak cvetni list obložen z beljakom, je čas za sladkor. Cvet držite nad skledo sladkorja in ga z žlico rahlo potresite po vsakem cvetnem listu. Morda boste ugotovili, da pinceta pomaga pri zadrževanju nežnih cvetov med delom. Cvet zavrtite tako, da dobite sprednji, zadnji in vmesni cvetni list.
Ko je cvet premazan, ga položite na kos pergamentnega papirja (ali voščenega papirja), da se suši vsaj 12 ur.
Za shranjevanje kandiranih vijolic položite en sloj v nepredušno posodo. Prelijte jih z listom pergamenta ali voščenega papirja in položite drugo plast. Ponovite s preostalimi cvetovi.
Rad uporabljam sladkorne vijolice za oblačenje preprostih sladkornih piškotov, kokosovih tort ali sira. Lahko celo naredijo sadni krožnik neverjetno domišljijski. Kakšne druge zamisli imate o uporabi sladkornih vijolic?
Užitne sladkorne vijolice
Znese 80
Sestavine:
- 1 beljak
- 1/2 žličke vode
- 80 sveže nabranih cvetov vijolice
- 1 skodelica ultra finega pekovskega sladkorja
Navodila:
- Jajčni beljak in 1/2 čajne žličke vode stepemo skupaj. Želite ravno toliko vode, da razbije debel beljak in olajša razmaz jajčevca.
- S čopičem premažite rože pri pranju jajc, enega za drugim, spredaj in zadaj. Morda boste ugotovili, da pinceta pomaga pri zadrževanju nežnih cvetov med delom.
- Cvet držite nad skledo sladkorja in ga z žlico rahlo potresite po vsakem cvetnem listu. Cvet zavrtite tako, da dobite sprednji, zadnji in vmesni cvetni list.
- Cvet položite na kos pergamentnega papirja (ali voščenega papirja), da se posuši. Ponovite s preostalimi cvetovi.
- Pustite, da se kandirano cvetje posuši vsaj 12 ur, nato pa ga shranite v nepredušno zaprti posodi, med pergamentom ali voskanim papirjem. Cvet lahko shranite do 3 mesece.
Več okrasnih vaj
Redkev tulipani
Črke oranžne lupine
Pikapolonice češnjevega paradižnika
