Lastnik Mark Mebus profesionalno kuha od leta 2003, ko je zaključil študij na Natural Gourmet na Manhattnu. Najprej je delal pri Candle 79 v New Yorku, preden se je preselil v Philadelphijo, da bi kuhal za Horizon's. Svoj čas pri Horizon's Mark je dejal, da se je tam res naučil izpopolnjevati svoje sposobnosti v zvezi z okusom in pripravo. Po skoraj treh letih dela v Horizontu je postal kuhar v Cafe Blossom v New Yorku.
Mark pravi, da si je res želel imeti svoje podjetje in da je bila veganska picerija v Philadelphiji prav smiselna. "To je zame odlična priložnost, da imam mesto, ki podpira ideale mene in mojih vrstnikov."
Po čem se pica Blackbird razlikuje od ostalih? Marc pravi, da je "nekoliko debelejša in bolj zračna" skorja in svetla omaka iz najboljših sestavin.
O prihodnosti Blackbird Mark pravi: »V naslednjem letu bi rad restavracijo resnično spravil na dobro pot. Resnično želim samo narediti dobro hrano za ljudi in imeti prostor, ki bo prijeten za vsakogar, ki pride pred vrata. "
Zaenkrat bo Blackbird imel omejen delovni čas (od 15. do 22. ure) in bo ob ponedeljkih zaprt.
Zgodbe, ki vas zanimajo, objavljate vsak dan.
