Njoki so ena tistih odličnih testenin, ki so okusne, ne glede na to, kakšno omako daš čez. Okusno je s pestom, okusno z debelo smetanovo omako ali slano, ko se kopa v Bologneseju. In čeprav sem zelenjavo pogosto vključeval v jedi iz testenin, si nikoli nisem mislil, da bi jo zmešal med pripravo smetanove omake. Boljši domovi in vrtovi so tisti, ki so predlagali mešanje graha v kremno omako s parmezanom. Okus, ki so ga dodale male zelene kroglice, je bil subtilen, a je jed povzdignil na nepričakovano raven. Z dodajanjem skodelice ali dveh graha, kopate grozljivo zelenjavo v siru, kar pomeni, da mala izbirčna usta ne bodo dobila samo zelenjave, ampak bodo tudi jedla.
Njoki v kremni omaki s parmezanom
Služi 4
Sestavine:
- 1 kilogram njokov
- 1/2 skodelice smetane za stepanje
- 2 stroka česna, mleto
- 1 skodelica zamrznjenega graha, odmrznjenega
- Sol in poper po okusu
- 4 rezine pršuta, narezane na trakove
- 1/3 skodelice naribanega parmezana
- 3 žlice masla
Navodila:
- Njoke skuhajte po navodilih na embalaži; odcedimo in odstavimo.
- Medtem ko se njoki kuhajo, v srednji ponvi na srednjem ognju segrejte smetano in česen. Zmanjšajte ogenj in vmešajte grah, sol in poper ter dušite tri minute. Dodamo pršut in parmezan ter med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se parmezan ne stopi. Dodamo maslo in neprestano mešamo, dokler se maslo ne stopi in se omaka nekoliko zgosti.
- Njoke prenesite v servirno skledo. S kremasto omako prelijemo testenine in jih prelijemo. Postrezite takoj.
Drugi recepti za grah
Kremast piščanec Dijon s šparglji in grahom
Frittata z grahom in korenjem
Riževa solata z grahom in paradižnikom
