Se znajdete "doma" v kuhinji tudi v dneh, ko se vam zdi urnik preveč naporen, da bi kaj skuhali? Je vaša zamisel o terapiji ali meditaciji preprosto brskati po kuharskih knjigah in revijah s hrano, da bi našli navdih ali tolažbo? Ste se pogosto spraševali, kako bi bilo, če bi bili osebni kuhar, delali v restavraciji ali celo imeli svojo? Strast do hrane je začetek koristne kulinarične kariere in Dorothy Cann Hamilton, ustanoviteljica francoske Kulinarični inštitut v New Yorku je svojo strast prerasla v eno najbolj znanih kulinaričnih šol v svet. Imeli smo priložnost, da dohitimo Dorothy in si privoščimo jed, kaj jo je navdihnilo, da je sledila svojim kulinaričnim sanjam in kako lahko tudi druge ženske z otroki in družinami sledijo svojim prehranskim sanjam.
Rad imam kar delaš
Dorothy Cann Hamilton je leta 1984 ustanovila Francoski kulinarični inštitut v New Yorku z poslanstvom, da študentom ne samo zagotovi trdne temelje za uresničevanje koristne in uspešne kulinarike.
kariero, ampak tudi vznemiriti strast do hrane kot vseživljenjski užitek. Po 25 letih in več kot 15.000 diplomantih je bila Dorothy navdihnjena, da je svojo modrost delila s tistimi, ki razmišljajo o karieri
sprememba ali začetek nove kariere v kulinaričnem svetu. Njena knjiga Ljubite, kar počnete: gradite kariero v kulinarični industriji (IUniverse, november 2009), ljubiteljem hrane pomaga odkriti svoje
cilje, strasti, prednosti in slabosti, hkrati pa jim dajejo smernice za novo kariero v živilski industriji. Rad imam kar delaš je neprecenljiv vir, če razmišljate o potezi hrane
in potrebujete zaupanje, da veste, da se sprejemate pravilno.
Francoski kulinarični inštitut je delo strasti
SheKnows: Kaj vas je navdihnilo, da ste sledili kulinarični karieri in našli Francoski kulinarični inštitut?
Dorothy Cann Hamilton: Francoski kulinarični inštitut je izhajal iz strasti in ne poklica. Ko sem videl odprtino, sem skočil zanjo. V NYC sem se vrnil med recesijo leta
1974. Bil sem angleški študent na fakulteti in pravkar sem služil v mirovni enoti na Tajskem. Nisem imel delovnih sposobnosti ali priložnosti, zato sem vzel edino delo, ki mi je bilo na voljo - delo pri meni
očetova trgovska šola v New Yorku. Všeč mi je bilo. Rad sem delal s študenti. Od tam sem sledil svoji strasti do kuhanja in hrane, potem ko sem obiskal kulinarične šole v Evropi. Prepričal sem svojega
oče ustanovil kulinarično trgovsko šolo v New Yorku in rodil se je Francoski kulinarični inštitut.
Osredotočite se na prioritete in sprejmite svoje omejitve
SheKnows: Kako ste in ali ste žonglirali z družinskimi in življenjskimi obveznostmi?
Dorothy Cann Hamilton: Odločiti se morate. Ni lahko. Ne boste najboljši ne v službi ne v družini in še vedno imate dovolj časa za to
drugo. S tem moraš biti kul. Še vedno ste lahko dobri v tem, kar počnete. Gre za to, da se osredotočite na svoje prioritete. Zame je bila to moja hči. Postavil sem si pravilo, na katerega ne bom šel
industrija deluje več kot štirikrat na teden. Najtežje je sprejeti svoje omejitve.
Raziščite svoje možnosti
SheKnows: Kakšna so vaša priporočila za mame, ki hrepenijo po spremembi poklica ali začenjanju kulinarične kariere, vendar skrbi, da ne bodo mogle izpolniti svoje družine
odgovornosti?
Dorothy Cann Hamilton: Finančno vedite, kaj si lahko privoščite. Morda imate zakonca v podporo, ki lahko finančno skrbi za vas, medtem ko obiskujete šolo ali delo. Mogoče
vaši starši ali drugi družinski člani vam lahko pomagajo pri oskrbi ali stanovanju. Začnite z majhnim. Če radi kuhate, morda pripravite že pripravljene večerje v vrečkah z zadrgo in jih prodate
zaposleni sosedje. Ženskam priporočam tudi branje, branje, branje. Naj vas navdihnejo drugi in njihove zgodbe.
Delite svojo modrost
SheKnows: Kaj je bil katalizator, zaradi katerega ste pisali Rad imam kar delaš?
Dorothy Cann Hamilton: Odkar sem pred 25 leti ustanovil Francoski kulinarični inštitut, smo diplomirali nad 15.000 študenti, ki zdaj delajo v kulinariki
zmogljivosti - kuharji, peki, pisatelji hrane, svetovalci, televizijski producenti, stilisti itd. Po letih sodelovanja in usposabljanja kuharjev in kulinaričnih mojstrov sem se kopičil
veliko lekcij in spoznanj, ki sem jih želel deliti z ljudmi, ki so enako navdušeni nad kulinaričnim svetom.
Ukrepajte
SheKnows: Kakšne korake bi morale narediti ženske, ki iščejo kulinarično kariero?
Dorothy Cann Hamilton: Začnite s samoanalizo. Kakšne so vaše prednosti in slabosti? Kakšne veščine imate? Kaj se lahko naučite? Katere naloge uživate? Ne maram?
Razumeti, kaj točno rad počneš, nato pa ugotoviti korake, potrebne za to delo.
Iščite osebno in poklicno rast
SheKnows: Kaj vidite, da počnete čez 10 let?
Dorothy Cann Hamilton: Rad bi videl, da Francoski kulinarični inštitut raste kot hobotnica - z več dolgimi in močnimi nogami, ki segajo v morje. Vidim Francoze
Kulinarični inštitut raste z industrijo, ostaja v koraku s kulinaričnimi vrstniki, ne le opazuje industrijo. Osebno si želim še naprej rasti in se izobraževati. Rad bi
več potujte in še naprej spoznavajte nove kulinarične tehnike in kulture.
Več o izpopolnjevanju kulinaričnih sposobnosti
- Odpravite se na kulinarične sanjske počitnice
- Pregled knjige: Ostrejši kot je vaš nož, manj boste jokali
- Nasveti za kuhanje, načrtovanje obrokov in drugo
