Res se zdi dobro, da je res, vendar so raziskovalci s Šrilanke razvili nov način kuhanja riža, ki zmanjša količino kalorij, ki jih vsebuje, do 60 odstotkov.
Ne, čarobno ne črpajo kalorij; vse je povezano z načinom priprave.
Riž je sestavljen iz dve različni vrsti škroba: prebavljiv in neprebavljiv. Naše telo ne more razgraditi neprebavljivega škroba, zato gre skozi, ne da bi absorbiralo sladkorje in ogljikove hidrate, ki sestavljajo riž.
Torej so vsi prestrašeni, potem ko so raziskovalci na srečanju Ameriškega kemijskega društva v Denverju v začetku tega tedna razkrili, da je tako je možno pretvoriti prebavljiv škrob v neprebavljiv s spreminjanjem postopka kuhanja na dva načina. Najprej v vrelo vodo dodajte žličko kokosovega olja, preden dodate pol skodelice riža, nato pa po kuhanju ohladite riž 12 ur pred serviranjem.
Res, to je vse? Sliši se prelepo, da bi bilo res, zato smo za razlago prosili živilsko znanstvenico in tiskovno predstavnico Inštituta za živilske tehnologije dr. Kanthe Shelke. Pripravite se na nekaj velikih besed.
"Dodatek majhne količine kokosovega olja (bogatega s srednje verižnimi trigliceridi) poveča retrogradacijo ali kristalizacijo škroba," je za SheKnows povedal dr. Shelke. "Triglicerid se ujame v amilozno vijačnico in naredi kristale amiloze odporne na prebavo. To zmanjšanje prebave škroba je opazno, ko je riž v hladilniku. "
Prevod, to res deluje. Ampak, in to je veliko, vendar riža za obrok ne morete ponovno segreti in pričakovati, da bo vse ostalo enako.
"Odpornost na prebavo in s tem povezan upad kaloričnega prispevka v veliki meri veljata za ohlajen riž," je dodal dr. Shelke. "Ogrevanje riža - saj se riževe jedi običajno uživajo v vročih jedeh - lahko topi kristale in jih naredi manj odporne na prebavo."
Torej ni ravno napačno, ni pa ravno najboljši način za uživanje riža. Ali pa poglejte na ta način: pojesti boste morali le še veliko več sušija. To pravzaprav ne zveni kot slaba rešitev.
Več o zdravju in hujšanju
Draga prehrana: To nisem jaz, zagotovo si ti
10 pravil zdrave prehrane, ne da bi motili vse svoje prijatelje
"Nacistična prehrana" je najhujša prehrana v zgodovini (dobesedno)
