Piščancu in zelenjavi ni treba biti dolgočasno. Dodajte malo domače omake Alfredo in nekaj ostrega limoninega soka in tisti piščanec in zelenjava postaneta nekaj res posebnega.
Verjamem v pripravo lastnih omak za testenine. Pravzaprav šele, ko nimam časa, v trgovini z živili vzamem steklenico omake in jo prelijem po testeninah. Ampak obstaja ena vrsta omake, ki je še nisem ustvaril - Alfredo. Ne vem zakaj. Mogoče zato, ker me ideja o omaki s smetano in sirom prestraši. Mogoče zato, ker se nekajkrat, ko sem poskusil, sir ni pravilno stopil in se je spremenil v sijočo nered. Ne glede na razlog, sem se izognil.
Toda ta recept za piščanca iz Boljši domovi in vrtovi naredil sem še eno omako Alfredo. In ugani kaj? Izkazalo se je odlično! Ne vem, kaj sem naredil drugače. Mogoče je bil sveže razrezan parmezan. Mogoče je bilo to, da sta se maslo in moka končno združila za popolnoma gladko pasto. Kdo ve? Bistvo je, da je ta recept uspel! In z limoninim sokom in sveže naribanim česnom je bila ta Alfredo omaka tako okusna, da jo želim narediti znova. Naslednjič pa ga ne bom prelila po piščancu. Naslednjič gre čez testenine.
Piščanec in limonin-brokoli Alfredo
Sestavine:
- 1/4 skodelice masla
- 1 žlica moke
- 1 skodelica težke smetane
- 2 stroka česna, drobno nariban
- 1 skodelica sveže naribanega parmezana
- 1 žlica olivnega olja
- 4 piščančje prsi brez kosti in kože
- Sol in poper po okusu
- 8 unč gob, narezanih
- 1 limona
- 2 skodelici narezanih cvetov brokolija
Navodila:
- V srednji ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo. Vmešajte moko, dokler ne dobite gladke paste. Dodamo smetano in dušimo pet minut. Vmešajte česen in sir, dokler se sir ne stopi in omaka zgosti. Hranite na majhnem ognju, občasno premešajte.
- V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju in piščanca začinite s soljo in poprom. Piščanca in gobe v ponvi pražimo približno štiri minute, piščanca pa obrnemo do polovice.
- Medtem ko se piščanec kuha, olupimo 2 žlički limonine lupine in odstavimo. Limono narežemo na rezine. V ponev dodajte rezine brokolija in limone. Pokrijte in kuhajte 10 minut oziroma dokler piščanec v notranjosti ni več rožnat.
- Piščanca in zelenjavo prenesite na krožnike. V isto ponev vlijemo omako Alfredo in dušimo dve minuti. Omako prelijemo s piščancem in brokolijem. Potresemo z limonino lupinico in postrežemo.
Drugi Alfredo recepti
Alfredo je bil na vrhu pečenega krompirja
Piščanec zelenega čilija Alfredo
Paradižnik Alfredo s klobaso
