Nova študija je pokazala, da ljudje govorijo o rdečem mesu in o njegovem vplivu na telo. Preberite, če želite izvedeti, kaj ima na to temo registrirani dietetik.
Harvard School of Public Health pred kratkim objavila študijo, ki povezuje uživanje rdečega mesa s povečanim tveganjem za prezgodnjo smrt. Študija, ki je več kot 20 let opazovala več kot 120.000 moških in žensk, je skupaj dokumentirala 23.926 smrti. Od teh smrti je bilo 5.910 posledica bolezni srca in ožilja, 9.464 pa zaradi raka.
Povečano tveganje umrljivosti, povezano z redno uživanjem rdečega mesa pri udeležencih, je bilo 13 odstotkov za eno dnevno porcijo nepredelanega rdečega mesa in 20 odstotkov za eno dnevno porcijo predelanega rdečega meso. Raziskovalci so ocenili, da bi lahko 7 do 9 odstotkov teh smrti preprečili, če bi udeleženci pojedli manj kot 0,5 obroka rdečega mesa na dan. Študija predlaga, da se porcija rdečega mesa nadomesti z obrokom bolj zdravih beljakovin, povezanih z manjšim tveganjem smrtnosti, kot so ribe, perutnina, oreški ali zrna.
ABC učinki rdečega mesa
Joni Rampolla, registrirani dietetik in direktor Nutrition and Wellness for Medifast, podatek o tem, kako uživanje rdečega mesa vpliva na vaše telo:
"Rdeče meso vsebuje veliko nasičenih maščob in" slabega "holesterola, kar lahko zviša raven holesterola v krvi in zamaši arterije, kar poveča tveganje za bolezni srca. Nasičene maščobe so povezovali tudi z rakom debelega črevesa in dojk. Več raziskav kaže povezavo med predelanim rdečim mesom (klobasa, šunka, slanina) in kolorektalnim rakom. Rdeče meso vsebuje veliko hranil, vključno z železom. Železo v mesu povezujejo s srčnim infarktom, smrtno boleznijo srca in oksidativno poškodbo celic, kar lahko vodi do raka. Kuhanje rdečega mesa pri visokih temperaturah lahko sprošča nitrozamine, ki so povezani s povečanim tveganjem za nastanek raka. Visoke ravni natrija v predelanem mesu (klobase, šunka, hrenovke) lahko zvišajo krvni tlak, kar lahko poveča tveganje za bolezni srca. Konzervansi, kot so nitrati v predelanem mesu, so povezani s povečanim tveganjem za nastanek raka. "
Zdrava izbira za rdeče meso
Tako kot študija priporoča uživanje bolj zdravih beljakovin namesto rdečega mesa in rdeče meso največ dva do trikrat na teden. Če meso uporabite kot "podaljšek" obroka z dodajanjem majhnih količin enolončnicam ali enolončnicam, bodo obroki zelo majhni in se namesto tega osredotočijo na druge sestavine.
Poskusite zmanjšati porabo rdečega mesa Ponedeljek brez mesa >>
Priprava naredi razliko
Kemikalije, ki povečujejo tveganje za nastanek raka, kot so heterociklični amini (HCA) in policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH), nastanejo pri kuhanju mesa z uporabo visokotemperaturnih metod, pravi Rampolla. Namesto cvrtja na žaru ali pečenja na žaru na neposrednem ognju poskusite obrezati vso odvečno maščobo, da zmanjšate pojavljanje vnetja, in kuhati na manjšem ognju, pri čemer zavrzite vse zoglenele kose. Medtem ko meso, kuhano dlje časa, povečuje tveganje za nastanek raka, ugotavlja, da je še vedno pomembno, da ga temeljito skuhamo. Da bi se izognili nevarnostim bolezni, ki se prenašajo s hrano in so povezane s premalo pečenim mesom, je najbolje kuhati do srednje pečene.
Kaj lahko storite zdaj?
Tudi če ste celo življenje jedli rdeče meso, lahko še vedno naredite spremembe, ki bodo koristile vašemu zdravju, vključno z zmanjšanjem tveganja prezgodnje smrti za do 19 odstotkov. "Majhne spremembe imajo lahko velik vpliv na vaše zdravje, naše rezultate javnega zdravja (zmanjšanje stroškov zdravstvenega varstva) in vplive na okolje," pravi Rampolla.
Več možnosti obrokov brez mesa
Vegetarijanski recepti za mesojedca
Recepti za vegetarijanski zajtrk
Obilni moški obroki brez mesa
