Američani so zasvojeni - torej z morskimi sadeži! Pestra raznolikost morskih sadežev na današnjem trgu, skupaj s potencialnimi prehranskimi koristmi rib nedavno mediji v medijih povzročajo, da potrošniki upoštevajo nasvete zdravstvenih strokovnjakov in v svoje vključijo morske sadeže diete.
Kljub dejstvu, da Kolorado nima izhoda na morje, so sveži morski sadeži na voljo za nakup v številnih lokalnih trgovinah in na tržnicah. Tako kot pri vseh svežih živilih je pomembno vedeti, kako varno izbirati, shranjevati in kuhati morske sadeže.
Čeprav številne državne in zvezne agencije ter predelovalci in distributerji hrane pridno delajo na zagotavljanju, da se morski sadeži prodajajo v Združene države so varne, vendar je za potrošnike še vedno pomembno, da aktivno sodelujejo pri varnosti morskih sadežev od nakupa do priprava. Sledite tem smernicam in se zavedajte varnosti morskih sadežev.
Nakup
- Vedno kupujte morske sadeže iz uglednega vira. Na primer, bodite previdni pri prodajalcih, ki prodajajo ribe iz tovornjaka. Če imate pomisleke, prosite za ogled certificiranih oznak izdelka.
- Izogibajte se morskim psom, mečaricam, skušam ali ribam, če strežete nosečnicam, doječim materam ali majhnim otrokom. Znano je, da te velike ribe vsebujejo veliko živega srebra, ki lahko poškoduje živčni sistem otroka v razvoju. Običajno zaužite ribe, za katere je znano, da imajo malo živega srebra, so kozice, lahka tuna v pločevinkah, losos, pollock in som.
- Ne kupujte kuhanih morskih sadežev, če so v istem ohišju prikazani poleg surovih rib, ker lahko pride do navzkrižne kontaminacije.
- Sveže ribe bi morale imeti rahel vonj po "svežem oceanskem vetru" in ne neprijeten "ribji" vonj.
- Oči sveže cele ribe morajo biti jasne in rahlo izbočene. Luske ne smejo biti sluzave in se morajo oprijeti kože. Škrge morajo biti svetlo rožnate ali rdeče in tudi brez sluzi.
- Sveži ribji zrezki in fileti morajo biti vlažni, brez sušenja ali zatemnitve po robovih rib.
- Ko kupujete sveže, cele školjke, se prepričajte, da so žive. Živi školjke, ostrige in školjke bodo imele tesno zaprte lupine ali pa bodo ob dotiku tesno zaprle svoje lupine. Jastogi, raki in raki premikajo noge, ko so živi.
Skladiščenje
- Sveže ribe ali morske sadeže shranite v najhladnejšem delu hladilnika v nepredušnih posodah ali pakiranju in jih uporabite v dveh dneh po nakupu. Če to ni mogoče, zavijte v zamrzovalni papir ali folijo in zamrznite za kasnejšo uporabo.
- Shranjujte žive školjke, jastoge in rake v posodah, ki so ohlapno pokrite s čisto, vlažno krpo.
- Školjke, kot so jastogi, raki, ostrige, školjke in školjke, zavrzite, če poginejo med skladiščenjem ali če jim lupine počijo ali se zlomijo.
Priprava
- Pri pripravi vedno hranite surove morske sadeže in kuhane morske sadeže ločeno, da se izognete navzkrižni kontaminaciji.
- Marinirajte morske sadeže v hladilniku, ne na pultu. Ostanke marinade zavrzite.
- Morske jedi skuhajte na notranji temperaturi 145? Fahrenheita.
- Operite in razkužite vse predmete, kot so noži in deske za rezanje, ki pridejo v stik s surovimi morskimi sadeži, preden jih uporabite z drugimi živili.
Več receptov z morskimi sadeži
Hoisin kozice na žaru
Pražena morska plošča z olivnim oljem in limono
Juha iz trske
Za več informacij o varnosti morskih sadežev se obrnite na ameriško upravo za hrano in zdravila na 1-888-SAFEFOOD ali obiščite njihovo spletno stran www.cfsan.fda.gov.
