Med je naravno sladka sestavina, ki lahko brez težav nadomesti sladkor v številnih receptih, vključno s slanimi jedmi in sladicami. Ker ima med izrazit okus in je bolj sladko kot sladkor, ga lahko dejansko uporabite manj sirupasti čebelji nektar, ki receptom daje značilno sladkost ali uravnava slane okuse jed. September je nacionalni mesec medu, mesec, ko lahko eksperimentirate z medom in uživate v njegovi kulinarični vsestranskosti. Tu je kratek vodnik po zamenjavi sladkorja z medom in trije okusni recepti za med.
Med je vrhunsko sladilo
Poleg okusa in naravnega sladila obstaja veliko dobrih razlogov, da sladkor nadomestimo z medom.
Med je slajši od sladkorja, kar pomeni, da ga lahko uporabite manj in zmanjšate kalorije v receptu. Sirupasti sladki čebelji nektar prinaša tudi zdravstvene koristi, ki jih sladkor ne ponuja.
Poleg tega vam med ne bo povzročil "visokega sladkorja" ali posledične nesreče.
Za profesionalne in domače kuharje je eden najboljših razlogov za zamenjavo sladkorja z medom, da med ohranja pecivo vlažno dlje kot sladkor.
Kako sladkor nadomestiti z medom
Če ne sledite receptom, ki zahtevajo posebej med, se morda sprašujete, kako najbolje uporabiti med v receptih, ki vsebujejo sladkor. Z naslednjimi majhnimi prilagoditvami je enostavno.
Razmerje med med in sladkor: Če recept zahteva manj kot 1 skodelico sladkorja, ga lahko zamenjate v razmerju 1: 1. Na primer, uporabite 3/4 skodelice medu za 3/4 skodelice sladkorja. Če pa recept
zahteva več kot 1 skodelico sladkorja, zamenjajte vsako skodelico sladkorja s samo približno 2/3 do 3/4 skodelice medu, saj je med slajši in lahko v presežku povzroči slastno sladek okus.
Zmanjšajte količino tekočine: Za razliko od sladkorja, ki je suha zrnata snov, je med tekočina. Še posebej pomembno pri peki, saj za vsako skodelico medu, ki ga porabite, zmanjšajte količino tekočine
del recepta za 1/4 skodelice.
Uravnotežite kislino: Med je naravno kisel. Za izravnavo kislosti dodajte 1/2 čajne žličke sode bikarbone na vsako 1 skodelico medu, uporabljenega v receptu.
Prilagodite temperaturo in čas kuhanja: Med bo hitreje kot sladkor postal zlato pečen. Skrajšajte čas kuhanja ali znižajte temperaturo pečice za 20 do 30 stopinj F. Do
ko se seznanite z učinki medu v vaših pekovskih izdelkih, jih preprosto pazite, da jih ne zažgete ali preveč porjavijo.
