Poleg sočnih borovnic, ki počijo, ko v njih potopite vilice in zobe, modra koruzna moka daje tem pisanemu jutranjemu obroku krepko teksturo in modri odtenek. Vaša borovničeva palačinka bo navdušena nad vašo družino!
Uživajte v borovničevih palačinkah tople in sirupaste
V počastitev januarskega državnega dneva palačink z borovnicami dajte tem jagodno modrim palačinkam mesto na vaši mizi za zajtrk. Poleg sočnih borovnic, ki počijo, ko v njih potopite vilice in zobe, modra koruzna moka daje tem pisanemu jutranjemu obroku krepko teksturo in modri odtenek.
Poleg tega, da so te nežne in okusne, te palačinke z borovnicami dajejo zdrav začetek dnevu. Na podlagi podatkov raziskovalnega centra za staranje USDA za prehrano USDA so borovnice med sadjem z največjo antioksidativno aktivnostjo. Raziskave so pokazale, da porcija svežih borovnic zagotavlja večjo antioksidativno aktivnost kot veliko drugega svežega sadja in zelenjave. Antioksidanti so bili povezani s preprečevanjem raka, bolezni srca in drugih procesov staranja.
Poleg tega bo zdrav zajtrk okrepil vaš metabolizem in vas verjetno čez dan odvrnil od grozljivo prenajedanja. Tudi če vam zjutraj primanjkuje časa, lahko te palačinke naredite večer prej in jih preprosto pregrejete na topli ponvi, ko se zbudite.
Še bolje, naredite veliko serijo za vikend in jih zamrznite! Naj se palačinke ohladijo, nato pa jih položite v veliko zamrzovalno vrečko z voščenim papirjem, ki ločuje vsako palačinko. Prejšnjo noč palačinke preprosto postavite v hladilnik, da se odmrznejo. Zjutraj uživajte v toplem in sirupastem.
Borovničeve palačinke
Naredi 6 do 7 palačink
Sestavine:
1 skodelica večnamenske moke
1/3 skodelice modre koruzne moke*
2 žlici granuliranega sladkorja
1 čajna žlička pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
2 jajci
3/4 skodelice pinjenca
1 žlica stopljenega masla
1 skodelica svežih borovnic ali zamrznjenih, odmrznjenih, odcejenih
Navodila:
1. Na srednjem ognju segrejte ponev ali posodo z nelepljivim pokrovom. V veliki skledi stepemo moko, koruzno moko, sladkor, pecilni prašek in sodo bikarbono. V srednje veliki skledi stepemo jajca, pinjenec in stopljeno maslo. Suhim sestavinam dodajte jajčno mešanico in z leseno žlico mešajte, dokler se ne združi.
2. Pekač ali ponev poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. 1/4 skodelice testa na palačinko prelijemo na ponev ali ponev in potresemo z borovnicami. Kuhajte, dokler se robovi palačink ne nastavijo in mehurčki ne počijo na površini, približno 3 minute. S široko lopatko obrnite palačinke in kuhajte 1 do 2 minuti oziroma dokler dno rahlo ne porjavi.
3. Postrezite toplo z javorjevim sirupom, maslom ali lončki jogurta. Če se počutite užitno pustolovsko, si privoščite vrhunske palačinke z medom in bleu sirom.
*Modra koruzna moka je fino zmleto polnozrnato žito indijske modre koruze. Uporablja se lahko v katerem koli receptu, ki zahteva koruzno moko, pecivu pa bo dal modri odtenek. Modra koruzna moka postaja vse bolj dostopna na specializiranih trgih, v trgovinah z naravno hrano in v gurmanskem delu supermarketov in jo je mogoče naročiti prek spleta.
Spletni viri za modro koruzno moko, vključno z recepti:
Kuharska postaja (www.cookingpost.com)
Arrowhead Mills (www.arrowheadmills.com)
Bobov rdeči mlin (www.bobsredmill.com)
