S 3 recepti za sončnice boste jeseni ponovno razmislili o zelenjavi - SheKnows

Ste že kdaj imeli sončnico? Nisem niti jaz, dokler nisem predstavil teh receptov. In zdaj ne morem verjeti, da sem tako dolgo čakal, da ga bom imel. Sončnica, znana tudi kot jeruzalemska artičoka, je koreninska zelenjava, ki po okusu nima okusa ali je videti kot običajna artičoka. Pravzaprav je bolj podoben korenčku kot artičoki, vendar z bolj grenkim in sladkim okusom. Zaradi njegovega okusa in teksture je kot nalašč za te tri obilne jesenske jedi.

Sorodna zgodba. 15 zelenjavnih strani s počasnim kuhalnikom za nocoj

Kaj naredi sončnico tako fantastičen dodatek k tem jesenski recepti kako vsestranski je. Zmešan v enolončnico, vmešan v juho ali narezan na pico, je popoln partner vaši drugi najljubši sezonski jesenski zelenjavi.

1. Recept za brstični ohrovt, sončnice in hamburgerje, makarone in sir

Ta sirasta enolončnica je odlična večerja v enem loncu, ki na povsem nov način uporablja sončnice, brstični ohrovt in hamburger. Poleg tega je to odličen način, da svoje otroke pojeste zelenjavo.

Služi 8

Čas priprave: 30 minut | Čas kuhanja: 30 minut | Skupni čas: 1 ura

Sestavine:

• 2 skodelici kuhanih rezancev iz makaronov
• 1 funt puste mlete govedine
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 skodelici brstičnega ohrovta
• 1/2 kilograma sončnic, narezanih
• 2 žlici nesoljenega masla
• 2 žlici večnamenske moke
• 2 skodelici mleka
• 2 skodelici naribanega mocarela sira
• 3/4 skodelice parmezana
• 3/4 skodelice drobtin
• 1-1/2 žlici italijanskih začimb
• Sol in poper

Navodila:

1. Pečico segrejte na 425 stopinj F. V veliko pekač vrzite brstični ohrovt in sončnice. Vrhove pokapajte z olivnim oljem, soljo in poprom. Pražimo približno 25 minut oziroma dokler se ne zmehča in porjavi.
2. Odstranite z ognja in nasekljajte brstični ohrovt in sončnice. Zmešajte s kuhanimi testeninami v veliki skledi.
3. Medtem v ponev dodamo mleto goveje meso in ga z lopatko previdno razlomimo. Kuhajte, dokler ne porjavi, občasno premešajte, približno 6 do 7 minut. Odcedite maščobo iz ponve in jo odstavite.
4. Za pripravo omake segrejte maslo v drugi ponvi na srednje močnem ognju. Vmešajte moko, dokler zmes ne postane gosta kot pasta. Dodajte mleko in mešajte, dokler ni gosto in kremasto (približno 5 do 6 minut ali dokler omaka ne prekrije zadnje strani žlice). Odstranite z ognja in vmešajte sire, italijanske začimbe, sol in poper.
5. Testenine in zelenjavo zmešajte z omako.
6. Zmanjšajte toploto pečice na 350 stopinj F. Veliko posodo za pečenje namažite z nelepljivim pršilom za kuhanje. V posodo položi 1/2 makarone. Na vrh dajte goveje mlete gobe, nato pa še preostale testenine. Potresemo z drobtinami, dodamo še sol in poper.
7. Pečemo približno 25 do 30 minut oziroma dokler na vrhu ne porjavi. Na vrh dodajte še sesekljan brstični ohrovt za okras in uživajte.

2. Recept za juho iz sončnice in špinače

Če svojim otrokom ne morete zaužiti zelenjave, jih potlačite v juho. To je edini način, da svojega izbirčnega moža nagovorim, da jih poje! Če želite, dajte špinačo v ohrovt.

Služi 6

Čas priprave: 15-20 minut | Čas kuhanja: 25 minut | Skupni čas: 40-45 minut

Sestavine:

• 2/3 skodelice masla
• 2/3 skodelice moke
• 4 skodelice mleka
• 3 skodelice težke smetane
• 4 veliki rdeči krompir, olupljen in narezan na kocke
• 4 zelene čebule, narezane
• 2 skodelici odmrznjene špinače
• 1 skodelica praženih sončnic, sesekljanih
• 1-1/4 skodelice sira mozzarella
• Sol in poper
• Sveža zelišča za okras

Navodila:

1. V veliki nizozemski pečici segrejte maslo na zmernem ognju. Dodamo moko in mešamo, da se zmeša, dokler zmes ne spominja na gosto pasto. Postopoma vmešajte mleko in smetano, po vsakem dodajanju dobro premešajte, dokler se ne zgosti. Vmešajte sol in poper.
2. Primešajte krompir, čebulo, špinačo in pražene sončnice, da se združijo. Mešanico zavremo, nenehno mešamo.
3. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 7 do 10 minut. Primešamo sir in odstavimo z ognja. Postrezite s sesekljanimi zelišči.

3. Recept za pico iz bučk in sončnic

Prilagojeno iz Hrana in vino

Vsaj v moji knjigi res ni nič boljšega od pice. Če želite, da bo to vaše, namesto bučk oreščkov podložite svojo najljubšo koreninsko zelenjavo.

Služi 8

Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 40 minut | Skupni čas: 1 ura

Sestavine:

Za skorjo

• 3/4 skodelice tople vode (vsaj 100 stopinj F)
• 1 čajna žlička aktivnega suhega ali instant kvasa
• 2 skodelici nebeljene večnamenske moke
• 1-1/2 čajni žlički soli

Za prelive

• 1/2 skodelice bele omake za pico
• 1 kilogram sončnic, narezanih
• 2-3 žlice oljčnega olja
• 1 velika čebula, narezana
• 6 unč odmrznjene špinače
• 1-1/2 skodelice na kocke narezane bučke
• 1 skodelica sira mozzarella
• 3 žlice parmezana

Navodila:

1. Pečico segrejte na 450 stopinj F. Velik kamen za pico namažite z nelepljivim pršilom za kuhanje.
2. Bučke, čebulo in sončnice položite v velik pekač. Pokapajte z olivnim oljem.
3. Pražimo približno 20 do 25 minut, do polovice mešamo, dokler se zelenjava ne zmehča in zlato rjavo obarva.
4. V veliki skledi zmešajte kvas in toplo vodo, dokler se ne peni, približno 10 minut. Dodamo moko in sol ter mešamo, dokler ne dobimo mehkega testa.
5. Na močno pomokani površini in z pomokanimi rokami gnetite testo do mehkega in elastičnega, približno 4 do 5 minut. Zmes razvaljamo v tanko skorjo.
6. Skorjo namažemo z belo omako za pico. Na vrh položimo sir mozzarella. Na sir dodamo praženo zelenjavo in špinačo ter potresemo s parmezanom.
7. Pečemo približno 15 do 20 minut oziroma dokler se sir ne stopi in skorja postane zlato rjava.

Več krepkih jesenskih receptov

Nocojšnja večerja: Svinjina in čili
Nedelja počasnega kuhanja: jagnjetina enolončnica, navdihnjena na Bližnjem vzhodu
Jabolčni puran ledja