Bližnji sorodnik paradižnika, tomatillo, je majhen, običajno zelen plod, prekrit z lupino, ki je v sezoni od maja do oktobra. Tomatillos so pikantni s sladkim podtonom, ki združuje dobrote z latinsko navdih. Te gladke zelene kroglice lahko pečemo na žaru, pražimo, dušimo ali dušimo. Poskusite te živahne, vsestranske sadeže.
Kako nabrati, shraniti in pripraviti tomatillos
Izbira tomatillosa: Tomatillos je dovolj priljubljen, da ga najdemo v večini supermarketov in v trgovinah s hrano. Pogosto jih imenujemo lupinasti paradižnik, marmelade ali mehiški zeleni paradižnik. Tomatillos je najboljši tik pred zorenjem, ko je svetlo zelene barve s čvrstim mesom in negubano lupino. Shranjevanje tomatillosa: Ko pridete tomatillos domov, lupine hranite in jih shranite v papirnati vrečki v hladilniku, obdržali bodo približno dva tedna. Lahko jih tudi zamrznemo (tomatillose, narezane ali cele, položimo na ponev v zamrzovalnik, dokler jih ne zamrznemo, nato pa jih shranimo v zamrzovalniku v plastični vrečki).
Predlogi za tomatillos: Tomatillos lahko jeste surove (poskusite jih v solati) ali kuhane. Tomatillos je božanski, če ga na žaru (odstranite lupine) na direktnem ognju narežemo na rezine, pokapamo z olivnim oljem in kančkom vaše najljubše začimbe. Kombinirajte tomatillos na žaru s čebulicami, čilijem in kozicami na žaru ter zmes z žlico razvaljajte v tortilje na žaru za preprost in okusen obrok. Tomatillos se zelo dobro obnese v salzah ali omakah in lahko nadomesti paradižnik v skoraj vseh jedeh.Tomatillo recepti
Začinjene kozice z Tomatillo Salso na žaru
Naredi 4 obroke Sestavine:
1/2 kilograma očiščenih, olupljenih velikih kozic na repu
Olivno olje
1 majhen strok česna, stisnjen skozi stiskalnico česna
Sol in poper, po okusu
3/4 kilograma tomatillosa, vsakega narežemo na šest rezin
4 zelene čebule
1 majhen serrano čile
1/8 čajne žličke sveže mlete kumine
1 čajna žlička sesekljanih listov svežega origana
4 tortilje, ogrete Navodila:
1. Predgrejte žar na srednje močan ogenj. Kozice združite z 1 žlico olivnega olja, česnom, 1/4 čajne žličke soli in ščepcem črnega popra ter odstavite. 2. Združite tomatillos z olivnim oljem, da ga premažete in začinite s soljo in poprom. Tomatillos postavite na žar in kuhajte 2 1/2 minute na stran ali dokler se zunaj ne oglede. Premaknite v skledo in pustite počivati na toplem. 3. Čebulo in čile namažemo z oljem in pečemo na žaru 2 minuti ali dokler se ne oglene. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Čebulo narežemo na 2-palčne kose in zmešamo s tomatillosom. Čile prerežite na pol in odstranite semena. Čile sesekljajte in zmešajte s tomatillosom. Potresemo s soljo in poprom. 4. Kozice postavite na žar in kuhajte 1 1/2 do 2 minuti na vsaki strani. Tomatillosu dodamo kozice in potresemo s kumino in origanom. Postrezite na toplih tortiljah.
Sirna omleta s Tomatillo Salso
Naredi 2 obroka Sestavine:
3 žlice narezane pancete
1 žlica plus 1 čajna žlička masla, razdeljeno
2 žlici mlete čebule
1 majhen strok česna, sesekljan
1 skodelica olupljenih tomatillov, narezanih na kocke (približno 2 veliki ali 3 srednje veliki)
Sol in poper, po okusu
3 jajca
1/4 skodelice naribanega mehiškega sira panela ali sira cheddar
1 čajna žlička sesekljanega koriandra Navodila:
1. Pražite panceto v 1 čajni žlički masla do hrustljave. Dodamo čebulo in kuhamo do prosojnosti. Dodajte česen in tomatillo ter kuhajte približno 2 minuti ali dokler tomatillo ne postane hrustljav. Žlico zmešajte v skledo in pustite počivati na toplem. 2. Jajca stepemo s 1/4 čajne žličke soli in ščepcem popra. V ponvi stopite preostanek masla in dodajte jajca. Ko so šele nastavljeni, potresemo s sirom in kuhamo, dokler jajca niso rahlo rjava in se sir stopi, približno 4 do 5 minut. Omleto prepognite na polovico in jo premaknite na krožnik. Na vrh damo tomatillo salso in koriander.
Svinjina z zelišči Tomatillo Salsa
Naredi 6 obrokov Sestavine:
2 kilograma svinjske zadnjice brez kosti
2 do 3 zdrobljeni stroki česna, plus 1 nasekljan strok česna, razdeljen
1/2 žličke soli
1/8 čajne žličke črnega popra
2 žlici olja
1 skodelica sesekljane čebule
1/2 manjšega serrano čila, posejanega in mletega
1 funt tomatillosa, odstranjene lupine in grobo narezane na 1-palčne kose
1 1/2 skodelice piščančje juhe
2 žlički naribane pomarančne lupine
2 žlički svežega origana, razdeljeno
1 žlica sesekljane bazilike
1 žlica sesekljane mete
1 čajna žlička limetinega soka
Črni poper Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Na površino svinjine narežite 1-palčne reže in v vsako položite rezino česna. Svinjino podrgnite s soljo in poprom. 2. V veliki ponvi, odporni na pečico, segrejte olje na srednje močnem ognju. Svinjino položite v ponev in porjavite z vseh strani, približno 10 do 12 minut. Prenesite svinjino na krožnik. Čebulo prepražimo v ponvi na zmernem ognju 5 do 6 minut. Dodajte česen, čile in tomatillos ter kuhajte približno 5 minut oziroma dokler se tomatillos ne zmehča. 3. Dodajte piščančjo juho, pomarančno lupino in 1 čajno žličko origana. Svinjino položite nazaj v ponev in po vrhu žlico tekočine. Ponev položimo v pečico in pokrito pražimo 2 uri ali dokler se zlahka razreže. Vzamemo ponev iz pečice. 4. Svinjino premaknite na desko za rezanje. V preostalo tekočino v ponvi vmešajte baziliko, meto, origano, limetin sok in črni poper. Svinjino narežemo na tanke koščke in prestavimo na servirni krožnik. Na vrh svinjine položite žlico omake ali postrezite ob strani. Za več vrhunskih poletnih receptov si oglejte te povezave:
Poletni recepti z morskimi sadeži
Osvežujoči poletni recepti z limonado
Sladki in začinjeni obroki na žaru
Piknik solate s kuskusom
Recepti Rachel Ray s šparglji
Recepti za zdrave poletne koktajle
