Južna klasika, recept za limonovo šahovsko pito, je posodobljen z bogato skorjo peciva, sočnimi jagodami in svežo stepeno smetano.
Sorodna zgodba. Martha Stewart s sestavino, kupljeno v trgovini, naredi svojo poletno breskovo pito popolnoma brez težav
Odraščal sem z očetom, ki je oboževal vsako limonino sladico, sem imel slastno polno limoninih ploščic in pite z limonino meringo. Komaj hrepenim po nečem drugem - in brez meringue - sem se zaljubil v limonovo šahovsko pito, še posebej, če se običajna skorja za pito zamenja z bogatejšim, maslenim pecivom. Meni limonova šahovska pita združuje dve priljubljeni sladici iz otroštva, ki me bosta vedno spominjala na očeta.
Limonina šahovska pita
Služi 8
Sestavine:
Za skorjo:
- 7 žlic nesoljenega masla, narezanega na koščke, sobne temperature
- 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 rumenjak
- 1-1/4 skodelice večnamenske moke
Za polnjenje:
- 6 žlic masla
- 2 žlici drobno naribane limonine lupine
- 3/4 skodelice svežega limoninega soka (približno 3 limone)
- 1/2 žličke soli
- 1-2/3 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 žlica koruzne moke
- 1-1/2 žlici koruznega škroba
- 5 jajc, rahlo stepenih
Za stepeno smetano:
- 1-1/2 skodelice težke smetane, ohlajeno
- 2 žlici slaščičarskega sladkorja
- 1 liter svežih malin za okras
Navodila:
- Za pripravo skorje za pecivo zmešajte maslo in sladkor v posodi stoječega mešalnika z nastavkom za veslo in premešajte na srednji masi, da dobite pasto.
- Dodajte rumenjak in mešajte, dokler se dobro ne poveže. Dodamo moko in s prsti premešamo, da dobimo drobljivo testo, pri čemer pazimo, da ne delamo preveč.
- Testo trdno položite v 9-palčni pekač in pustite počivati v hladilniku vsaj dve uri ali čez noč.
- Ko ste pripravljeni za pečenje, pečico segrejte na 375 stopinj F.
- Za pripravo nadeva v srednji ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Ko se maslo samo stopi, odstranite ponev z ognja in vmešajte limonino lupinico, sok, sol, sladkor, koruzno moko, koruzni škrob in jajca, dokler se dobro ne povežejo.
- Limonin nadev vlijemo v ohlajeno lupino pite. Pito pečemo na spodnji polici 45 do 50 minut oziroma dokler se sredina polnjenja ne nastavi. Vrh mora biti zlato rjav. Če se skorja med pečenjem začne prehitro rjaveti, pokrijte s ščitnikom za skorjo za pito ali trakovi iz aluminijaste folije.
- Pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na rešetki.
- Ko se pita ohladi, pripravimo stepeno smetano. V veliki skledi zmešajte smetano in sladkor. Z ročnim mešalnikom stepemo smetano, dokler ne nastanejo trdni vrhovi (ne pretiravajte).
- Za serviranje pito narežemo na osem rezin in vsak rezino postrežemo s stepeno smetano in potresemo z malinami.
Več okusnih receptov za pite
Recept za sladko pito
Udobna hrana: čokolada recepti za pite
Whoopie pite
