Kulinarični trendi za leto 2013 - SheKnows

Za pravilno začetek novega leta si bomo ogledali pet največjih trendov, ki bodo vplivali na to, kar najdete v restavracijah, na televiziji s hrano in na vaši domači mizi.

Restavracije bodo zdrave.

Strokovnjaki pravijo

Tako SRG kot nacionalno restavracijsko združenje se letos strinjata, da se bo več pozornosti posvetilo zdrava prehrana. Nacionalno restavracijsko združenje meni, da bo poudarek predvsem na zagotavljanju otrokom bolj zdravih obrokov, medtem ko SRG meni, da bodo kuharji pod vse večjim pritiskom, da izločijo nezdrave sestavine in namesto tega pripravijo gurmanske obroke brez smetane in maslo.

Rečemo

Verjetno bo z naraščajočo stopnjo debelosti pri otrocih trend zdravih otroških obrokov precej priljubljen. Izločanje kalorij v obrokih za odrasle pa je morda težje prodati. Nekateri gostje bodo uživali v bolj zdravih možnostih, drugi pa si bodo želeli pojesti, da bi postali bolj hedonistični podvig, in bi lahko nasprotovali "zdravemu", če bi ga ovirali.

Porcije se bodo zmanjšale.

Strokovnjaki pravijo

Čeprav se to morda sliši, kot da bi moralo biti pod zdravo prehrano, je dejstvo, da se velikosti porcij lahko začnejo zmanjševati, v resnici posledica povečane želje, da si gostje zmešajo svoje obroke. SRG meni, da bodo številne restavracije začele ponujati manjše krožnike, tako da si bodo lahko gostje ustvarili lastne menije, prilagojene točno temu, kar želijo jesti, ko to želijo.

Rečemo

Zanimivo je videti, kako se bo ta trend oblikoval v prihodnjih letih. Po eni strani lahko majhni krožniki ustvarijo popolno jedilnico, vendar zahtevajo več dela za kuhinje, ki morajo ročno izdelati vsak krožnik. Prav tako ni verjetno, da si bodo številni gostje želeli individualne krožnike, ne pa tudi manjših porcij.

Lokalna, trajnostna in obrtniška hrana bo ostala priljubljena.

Strokovnjaki pravijo

Nacionalno restavracijsko združenje ima več trendov v zvezi z lokalno in trajnostno hrano. To skorajda ni trend, ki velja samo za leto 2013, saj je gibanje lokalcev že nekaj časa v veljavi, vendar so prav tako menijo, da bodo restavracije postale "hiper-lokalne" in bodo služile hrano, pridelano iz lastne lastnine vrtovi. SRG meni, da bodo ameriški obrtniki hrane, med katerimi je veliko domačih, zaradi povečane kakovosti našli tudi več svojih izdelkov na restavracijskih krožnikih.

Rečemo

Od vseh trendov bo ta najverjetneje ostal resničen do leta 2013 in v prihodnosti. Diners se zavedajo, da je njihov krožnik povezan z okoljem, zato mnogi jedci zahtevajo lokalne/trajnostne možnosti. Tudi ameriški obrtniki proizvajajo živila, ki svojemu evropskemu tekmovanju dajejo denar za svoj denar, ozaveščenost o teh obrtnikih pa narašča.

Leto 2013 bo leto azijske udobne hrane.

Strokovnjaki pravijo

Azijska kuhinja je postala del ameriške kulinarične krajine. Kitajske jedi za hrano, japonski suši in tajske rezance v teh dneh najdemo skoraj povsod. Naslednji korak, pravi SRG, je, da bo azijska kuhinja začela preoblikovati ameriško udobno hrano z jedmi, kot so piščanec in cmoki, ocvrt piščanec, rebra in sendviči, ki bodo dobili azijski pridih.

Rečemo

Glede na število azijsko-fuzijskih restavracij so ameriški gostje že navajeni videti azijsko hrano v kombinaciji z drugimi kuhinjami. Skok na klasično ameriško hrano je naraven.

Sadje ne bo samo sladko.

Strokovnjaki pravijo

SRG je prav tako drzno napovedal, da bo sadje prenehalo biti sladko in bo postalo komplementarni okus v slanih jedeh. To ne bo vključevalo le seznanjanja sadja z novimi sestavinami, temveč tudi uporabo različnih tehnik na sadju, kot so luženje, dehidracija in cvrtje.

Rečemo

Tale bo zanimivo videti, kako se izteče, saj mnogi Američani sadje enačijo s sladkim in sladico. Kljub temu bo del uresničevanja tega trenda poudarjanje uporabe sadja na zanimive načine, ampak tudi, kot navaja SRG, bo del tega verjetno zamenjal bolj sladko sadje za kislo ali kislo sorte. Tudi glede na letošnji poudarek na azijski kuhinji ne bodite presenečeni, da se tudi azijsko sadje uporablja pogosteje.