V resnici ni nič takega kot popolnoma kuhana pečenka. Zaradi pikantne, sočne prijetnosti naredi vaš dom neverjeten vonj - in pravi pogovor je videti čudovito, ko sedi na praznični mizi.
Mojstrsko pripravo pečenke je lahko težavno, vendar smo ugibali iz postopka, tako da smo skupaj zbrali nekaj nasvetov, ki vas bodo vodili po korakih.
1. Izberite svoje meso
Rebrasta pečenka
Primarni rebri iz kosti vključujejo prvo pečenko (nežno, najbolj rebrasto oko), pečenko na sredini rebra (manj rebrasto oko, še vedno precej nežno) ter šesta in sedma pečenka (debelejša, trša, nekateri pa pravijo več aromatičen). Prvo pečenje brez kosti brez kosti se včasih imenuje Delmonico ali pečenje z rebri.
Pečene pečenke
Piščančja pečenka, pečenka in zgornja pečenka so nežni, a pusti. Pečenka s pečenko in tri konice je za začetek nekoliko težja, vendar imajo več maščobe, ki se med kuhanjem razgradi za aromatično, sočno meso.
Okrogle pečenke
Nekatere okrogle pečenke so precej žilave in jih je najbolje uporabiti za enolončnice ali v mokrih načinih kuhanja (na primer pečenka v loncu). Druge, kot so okrogle, zgornje okrogle, znotraj okrogle, zunanje okrogle in ramste pečenke, so v redu za pripravo pečenke - ne bodo tako mehki, vendar bodo imeli dober okus in so ponavadi cenejši od pečenke ali peciva.
2. Predčasno ga posolite
Soljenje mesa dan pred časom bo meso še bolj začinilo, sol pa skupaj s počitkom v hladilniku čez noč, nepokrita, ohrani površino pečenke suho. Tako boste v pečici čim bolj porjaveli.
Več:Nedelja počasnega kuhanja: Nežna pečena lončnica z ostrimi češnjami
3. Segrejte na sobno temperaturo
Pustite, da se pečenka segreje na sobno temperaturo, preden jo skuhate. Če ga pustite počivati na pultu približno eno uro, preden gre v pečico, boste lažje kuhali.
4. Uporabite stojalo
Pečenko skuhajte na rešetki v pekaču. Enakomeren pretok zraka okoli mesa bo pripomogel, da se peče in enakomerno porjavi. Meso lahko celo spečete neposredno na rešetki pečice, z aluminijevim pladnjem spodaj, da ujamete kapljice.
Naslednje: Kuhajte ga počasi in nizko
Prvotno objavljeno aprila 2016. Posodobljeno decembra 2016.
