Pripraviti domač obrok za svojo družino je lahko dovolj težko. Predstavljajte si, če bi morali na potovanju po Afriki na hrbtni strani kolesa pripraviti koristne jedi za tono lačnih kolesarjev. To je realnost, s katero se srečuje Miles Macdonald, kuhar Tour d'Afrique-edinstveno kolesarsko potovanje po Afriki. SheKnows.com je lahko izkoristil trenutek Macdonaldovega časa za klepet o svojih kuharskih tehnikah, tik preden se je odpravil na drugo kolesarsko turnejo.
SheKnows.com: Kako ste postali potujoči kuhar na Tour d'Afrique?
Macdonald: Po vrnitvi s kratkega bivanja v visokogorje province Sečuan na Kitajskem sem slišal za Tour d'Afrique in spoznal, da je to popoln način, da združim svojo ljubezen do kolesarjenja s kulinaričnim ozadjem [pa tudi nomadskim navade]. Moja prva turneja je bila od Kaira do Cape Towna in je šlo tako dobro, da sem nadaljeval s kuhanjem na izletih - zdaj sem delal kot kuhar kolesarske odprave v več kot 35 državah.
SheKnows.com: Kaj pomeni priprava obrokov za športnike z visoko vzdržljivostjo v zaledju Afrike?
Macdonald: Kar je res v obrokih, je malo kulture in zgodovine, kjer koli smo za noč. Hrano pridobivajo na tržnicah ob poti, zato jemo, kar jedo domačini. Bolj ko spoznavam regije, skozi katere gremo, bolj lahko razkrijem [okuse itd.] Iz kuhinje vsake regije. Seveda je za lačnega kolesarja najpomembnejše, da je dovolj za sekunde.
SheKnows.com: Kakšne jedi pripravljate?
Macdonald: Za 80 ljudi sem pripravil jedi samo s korenjem, čebulo, lečo in rižem. Ključ je v ravnovesju začimb, da se jed zdi bolj zapletena, kot je. Jedi z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov so najboljše za vzdržljive športnike, zato bomo na koncu skuhali veliko testenin, riža, polente itd. Ena mojih najljubših škrobnih jedi je pire iz krompirja, afriškega sladkega krompirja, poletne buče, čebule, zelja, česna in žajblja. Moje najljubše meso je koza nad kurjavo na drva v enem od naših številnih grmovnic ob poti [tabor za grmičevje je mesto brez objektov ob cesti].
SheKnows.com: Kakšni kuharski nasveti za ljudi, ki so navdušeni popotniki ali so vedno na poti?
Macdonald: Moj nasvet bi bil, da vse poskusim in ostanem odprt. Jejte v lokalnih restavracijah čim več in se učite iz jedi, ki vam jih postrežejo. Najbolje je, da ste povabljeni v lokalni dom, da bi pojedli obrok, saj boste v celoti doživeli kulinarično kulturo. Ko imate na poti kuhinjo, izkoristite priložnost, da se odpravite na tržnico in kupite sveže in najbolj okusno. Če niste prepričani, kaj narediti, potem vse posamezne sestavine skuhajte ločeno s spoštovanjem, ki si ga zaslužijo. Potem pa uživaj!
Če želite izvedeti več o kolesarskih dogodkih Tour d’Afrique, obiščite www.tourdafrique.com. Ture so za vsakogar - od ljubiteljskih do profesionalnih kolesarjev. Udeleženci so stari od 18 do 75 let.
