Ni se vam treba prikrajšati za uživanje v slastnih počitnicah sladice to leto. Tudi če sledite a nizko vsebnost ogljikovih hidratov življenjskega sloga, lahko vključite nekaj preprostih sprememb receptov, ki bodo zmanjšale ogljikove hidrate, ne da bi pri tem žrtvovali sladek užitek. Tukaj je nekaj nasvetov za peko z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in dve dekadentni sladici z manj ogljikovimi hidrati kot običajne izvedbe.
Nasveti za peko z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Zmanjšanje števila ogljikovih hidratov v pekovskih izdelkih zahteva nekaj preprostih sprememb receptov. Čeprav piškotka, torte ali druge pečene sladice z nič ogljikovimi hidrati ni mogoče okusno ustvariti, jih lahko z naslednjimi nasveti znatno zmanjšate.
Izrežite sladkor
Čeprav so vsi ogljikovi hidrati - in preprosto preprosti hitro prebavljivi ogljikovi hidrati -, imajo ključno vlogo pri peki. Sladkor zagotavlja pričakovano sladkobo sladic, pa tudi kvasenje, barvo in vlažnost, zaradi katere se piškoti, pecivo in hitri kruh topijo v ustih.
Vendar pa poleg tega, da sladkor preprosto prepolovite (pri večini receptov ne boste niti opazili okusa razlika), lahko se odločite za nadomestke sladkorja, ki so običajno celo slajši od sladkorja in jih ponujajo le malo, če sploh, ogljikovi hidrati. Prepričajte se, da so alternative sladkorja, ki jih uporabljate, dejansko narejene za peko - za ustrezno zamenjavo preberite etiketo.
Poiščite moko z manj ogljikovimi hidrati
Z veliko paleto piškotov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, peciva, skorje za pite in hitrih mešanic kruha lahko počitniško peko z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov popestrite.
Če pa je peka iz nič sestavni del vašega prazničnega duha, poiščite različice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vaši najljubši recepti, od katerih mnogi za vse namene nadomestijo sojino, polnozrnate ali celo mandljevo moko moka.
Prav tako lahko zmanjšate število ogljikovih hidratov z uporabo svojih tradicionalnih receptov in zamenjate četrtino do tretjino vsestranske moke s sojino, polnozrnat ali mandljevo moko.
Druga možnost je, da poiščete recepte za sladice brez moke (na primer čokoladno torto brez moke ali čokoladno torto), vendar se prepričajte, da imajo tudi manj sladkorja.
Nadomestki z manj ogljikovimi hidrati
Za pecivo, ki zahteva čokoladne žetone, zamenjajte čokoladne zalogaje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Del ali celotno suho sadje zamenjajte z drobno sesekljanim svežim sadjem (posušite ga, sicer bo sok teksturo namočil). Del suhega sadja lahko zamenjate tudi s sesekljanimi oreščki.
Za recepte, ki zahtevajo sladkarije-na primer sladkarije iz sladkega trsa ali piškote iz arašidovega masla-uporabite sladkarije z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali sladkorja.
Cheesecake je odlična sladica z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (in zelo dekadentna!). Graham krekerjevo skorjo zamenjajte z zdrobljenim piškotom z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali polovico zdrobljenega piškotka nadomestite z drobno sesekljanimi oreščki ali mandljevo moko. Za polnjenje sladkor nadomestite z enakovredno količino nadomestnega sladila.
Ko recepti zahtevajo sveže stepeno smetano, izpustite sladkor - sladica sama bo dovolj sladka - ali pa ga nadomestite z enakovrednim nadomestkom sladkorja.
In ne pozabite, najboljši način za zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov je uživanje v skromnih porcijah - upočasnite in uživajte v vsakem grižljaju in to bo bolj zadovoljivo kot hitro požiranje velikega obroka.
