Ne glede na to, ali obedujete v modnem bistroju s petimi zvezdicami ali v lokalni trgovini s sendviči, je to lahko gojišče bakterij in virusov, kot je hepatitis A. Pravzaprav bo po podatkih centrov za nadzor in preprečevanje bolezni približno 76 milijonov Američanov zbolelo za boleznimi, ki se prenašajo s hrano, in vsaj 5200 jih bo letos umrlo.
Najbolj ogroženi so otroci, starejši in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom. Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo drisko, trebušne krče, vročino, kri ali celo gnoj v blatu, glavobol, bruhanje in hudo izčrpanost. Včasih se simptomi lahko pojavijo že pol ure po jedi; včasih lahko traja več dni ali tednov.
Ni potrebe za paniko ali zaobljubo, da nikoli ne boste večerjali zunaj doma. Prvi korak pri preprečevanju bolezni, ki se prenašajo s hrano, je vedeti, na katere nevarnosti za zdravje moramo biti pozorni.
Deset preprostih smernic za dobro kulinarično izkušnjo
1. Oglejte si najnovejše inšpekcijsko poročilo restavracije
Nekaterih težav v restavraciji morda ni zlahka zaznati. Na primer, ali hladilnik ohranja hrano dovolj hladno? V mnogih jurisdikcijah mora biti zadnje inšpekcijsko poročilo objavljeno v restavraciji ali vedno na voljo v prostorih. Te informacije lahko dobite tudi tako, da pokličete lokalni zdravstveni oddelek. Te informacije so lahko na voljo tudi na spletu.
2. Ocenite splošne zmogljivosti
Ko vstopite, kakšno je splošno stanje restavracijskega okolja? Če ne ustreza vašim standardom čistoče, boste morda želeli jesti nekje drugje. To, kako upravnik skrbi za dobro mesto, je lahko pokazatelj, koliko ponosa jemljejo pri pripravi hrane. In uporabi svoj nos. Če mesto diši smešno, tam ne naročajte hrane.
3. Ali je stranišče čisto?
Nekateri znaki so: koši za smeti, ki niso prepolni, in razpoložljivost toaletnega papirja. Stranišča morajo biti splakovana, tla pa morajo biti relativno čista od cigaretnih ogorkov in drugih smeti. Preverite, ali je na voljo vroča tekoča voda, ustrezno milo in papirnate brisače ali sušilnik za roke. Čista kopalnica nakazuje, da so zaposleni verjetno pozorni na podrobnosti. Takšna skrb se lahko prenese tudi v kuhinjo.
Poleg tega, če si obiskovalci in zaposleni delijo isto stranišče, ali je postavljen znak, ki zaposlene opominja, naj si umijejo roke? Opazujte vse zaposlene, ki so morda na stranišču, ko ste tam. Ali si je ta oseba ustrezno umila roke?
4. Ali so v restavraciji prisotne žuželke?
Muha ali druga žuželka ali hrošč na prtu, tleh ali zavesi je znak, da osebje ne skrbi ustrezno za higieno in zatiranje škodljivcev. Seveda, če morate svojo mizo deliti s hrošči, je čas, da odidete. Poleg tega obstajajo dokazi o glodavcih? Če vidite iztrebke ali mišelovko ali postajo z vabami, poiščite drugo restavracijo. Če se srečate z mišjim ali podganjim begom, ne hodite do najbližjega izhoda.
5. Ocenite mizo
Ali je posoda brezhibna? Prosite za zamenjavo, če ima katera koli posoda ali srebro madeže. Če imajo nadomestki tudi lise, ne jejte tam.
6. Ocenite strežnike
Prepričajte se, da nosijo čista oblačila ter da imajo čiste roke in nohte, brez odprtih ran, opeklin ali vreznin, ki bi lahko bile okužene in vir škodljivih bakterij. Če se zdi, da ne spoštujejo osebne higiene, tam ne jejte. Njihovi lasje morajo biti privzdignjeni ali speti v mrežo in pogosto si morajo umivati roke.
7. Tehnike priprave sodniške mize
Kaj uporabljajo strežniki in avtobusi za čiščenje miz? Uporabljajo naj razkužilo in čiste papirnate brisače. Tkanine, brisače, krpe in gobe so gojišče za klice in bakterije.
8. Ocenite postopke serviranja
Strežniki se ne smejo dotikati robov kozarcev ali delov srebrnine, ki se dotikajo vaših ustnic. In strežniki se ne smejo dotikati dela krožnika, kjer je vaša hrana.
Kako strežniki zagotavljajo polnjenje? Če restavracija ponuja dolivanje pijač, je treba točenje prinesti v čistem kozarcu ali natočiti iz vrča v originalni kozarec za mizo. Če je slednje, se rob vrča ne sme dotikati kozarca. Če kozarce odnesemo v prostor za pripravo hrane na ponovno polnjenje, se pojavi vprašanje širjenja patogenov. Uporabljeni kozarci, odloženi med hrano in čistim priborom, predstavljajo možnost navzkrižne kontaminacije. Tudi če ne želite ponovnega polnjenja, je praksa odnašanja rabljenih očal nazaj v predel s hrano razlog za preplah.
9. Preglejte hrano, ki je dostavljena vam in vaši družini ali gostom
Pošljite nazaj vsako meso, perutnino ali ribe, ki se ne zdijo dobro kuhani. Vso kuhano hrano je treba postreči toplo, vso hladno hrano pa hladno. Če tega ne storite, je verjetno, da hrana ni bila vzdrževana na ustrezni temperaturi. Pošljite hrano nazaj in se prepričajte, da je vrnjena na čistem krožniku.
10. Ocenite odnos vodstva
Če imate težave, nemudoma obvestite vodstvo. Če se zdi, da jim ni mar za odpravo težave, potem ne podpirajte restavracije.
Bonus nasvet: Če jeste v restavraciji s hitro prehrano, spremenite normo. Z drugimi besedami, ne naročite kislih kumaric, nič čebule ali majoneze, samo dokler gre za nekaj, kar zahteva, da vašo hrano pripravijo posebej. Tako boste zagotovili bolj svež sendvič.
