Vsi imajo radi malenkosti, zato je tukaj nekaj zanimivih dejstev o testeninah.
Ali si vedel …
V Angliji 18. stoletja so bili makaroni sinonim za popolnost in odličnost. Zato se je na primer pero v kapici Yankeeja Doodla imenovalo "makaroni". Dejansko beseda "macaroni" v italijanščini pomeni "najdražji ljubljenčki".
Kitajci so dokazano jedli testenine že 5000 pr.
V 13. stoletju je papež postavil standarde kakovosti za testenine.
Tripolini ali "majhni loki" so bili poimenovani v čast italijanske osvojitve Tripolija v Libiji.
Po vsem svetu se proizvaja več kot 600 oblik testenin.
Vrhunske testenine so narejene iz trde pšenice. Po podatkih Službe za kmetijsko statistiko Severne Dakote približno 73 odstotkov trde pšenice, pridelane v ZDA, dejansko pridelajo v Severni Dakoti. Trda pšenica, pridelana v Ameriki, velja za eno najboljših na svetu, izbrani pridelek pa je namenjen domači uporabi, kar zagotavlja končne testenine, ki jim ni para na svetu.
Po mnenju gospodične Manners (alias Judith Martin) so vilice edini pripomoček, s katerim lahko jedo špagete, medtem ko jih kdo gleda.
V italijanščini fettucine pomeni trakovi; stelline pomeni majhne zvezde; in capelli d'angelo pomeni angelski lasje.
V nasprotju s splošnim prepričanjem Marco Polo ni odkril testenin. Stari Italijani so delali testenine podobno kot mi danes. Čeprav je Marco Polo pisal o uživanju kitajskih testenin na dvoru Kubla Kana, verjetno ni predstavil testenin v Italiji. Pravzaprav obstajajo dokazi, ki kažejo, da so Etruščani izdelovali testenine že leta 400 pr. Dokazi so v reliefu v jami približno 30 milj severno od Rima. Na rezbariji so upodobljeni pripomočki za pripravo testenin – vrtalna miza, kolo za pecivo in posoda za moko. Dodaten dokaz, da Marco Polo ni "odkril" testenin, najdemo v oporoki Ponzia Baestonea, genovskega vojaka, ki je zahteval "bariscella peina de macarone" - majhno košarico makaronov. Njegova oporoka je datirana iz leta 1279, 16 let preden se je Marco Polo vrnil s Kitajske.
Legenda pravi, da so rezance prvi izdelovali nemški peki iz 13. stoletja, ki so testo oblikovali v simbolične oblike, kot so meči, ptice in zvezde, ki so jih spekli in služili kot kruh.
Vse testenine se izdelujejo v bistvu z isto opremo in po isti tehnologiji. Tudi v neodvisnih testih okusa, ki jih je izvedel Poročila potrošnikov, Cook's Illustrated in The Washington Post, je bilo ugotovljeno, da so ameriške testenine boljše od italijanskih uvoženih ali pa sodniki niso mogli ugotoviti razlike med njimi.
Thomas Jefferson je zaslužen za uvedbo makaronov v ZDA. Zdi se, da se je zaljubil v neko jed, ki jo je poskusil v Neaplju, ko je bil ameriški veleposlanik v Franciji. Pravzaprav je nemudoma naročil, da so zaboje "makaronov" skupaj s strojem za izdelavo testenin poslali nazaj v ZDA.
Prvo ameriško tovarno testenin je leta 1848 v Brooklynu v New Yorku odprl Francoz po imenu Antoine Zerega. Zerega je celotno operacijo vodil samo z enim konjem v svoji kleti, ki je poganjal stroje. Da bi posušil svoje špagete, je pramene testenin postavil na streho, da so se posušile na soncu.
Da bi skuhali milijardo funtov testenin, bi potrebovali 2.021.452.000 litrov vode – dovolj, da bi napolnili skoraj 75.000 olimpijskih bazenov.
Ena milijarda funtov testenin je približno 212.595 milj 16-unčnih paketov špagetov, zloženih od konca do konca – dovolj, da skoraj devetkrat obkrožimo zemeljski ekvator.
Glede na raziskavo Land O'Lakes so testenine eno izmed živil, ki jih otroci najpogosteje jedo doma. Sedemnajst odstotkov jih jedo špagete, 16 odstotkov pa makarone s sirom. Statistični podatki skupine NPD, raziskovalne skupine po meri, kažejo, da otroci vsako leto pojedo 62 kilogramov testenin, več kot katera koli druga starostna skupina. Potrošniki uživajo testenine za večerjo več kot 40-krat na leto (približno enkrat na teden), pri čemer so suhe testenine njihova najljubša oblika, pravi Harry Balzer, NPD Group, Chicago, Ill.
Krištof Kolumb, eden najbolj znanih italijanskih pastafilov, se je rodil oktobra, nacionalnega meseca testenin.
V 80. letih prejšnjega stoletja so se makaroni, ki so tradicionalno veljali za domači obrok »modrih ovratnikov«, spremenili v bolj prestižne »testenine«. Ko se je v 60. in 70. letih vse več ljudi začelo z njim zabavati in ga romantizirati, se je njegova podoba začela spreminjati skupaj z njegovim ime.
Beseda "testenine" izvira iz italijanščine za pasto, kar pomeni kombinacijo moke in vode - vključno s številnimi oblikami špagetov, makaronov in jajčnih rezancev. Izraz testenine se že od nekdaj uporablja na jedilnikih italijanskih restavracij za vso ponudbo testenin.
Testenine so obstajale že tisočletja, preden je komu sploh prišlo na misel, da bi jih dodal v paradižnikovo omako. Španski raziskovalec Cortez je leta 1519 prinesel paradižnik nazaj v Evropo iz Mehike. Že takrat je minilo skoraj 200 let, preden so se špageti s paradižnikovo omako prebili v italijanske kuhinje.
Jajčni rezanci vsebujejo jajca; skoraj vse druge oblike suhih testenin ne. Po zvezni zakonodaji mora rezanec vsebovati 5,5 odstotka jajčne trdne snovi, da se imenuje rezanec. Brez jajc torej rezanci res niso rezanci.
Ena skodelica kuhanih špagetov vsebuje približno 200 kalorij, 40 gramov ogljikovih hidratov, manj kot en gram skupne maščobe, brez holesterola in samo en gram natrija, če so kuhani brez soli.
Ko smo že pri špagetih … in mesnih kroglicah: Italijani so meso jedli le nekajkrat na mesec. Ko so torej prišli v Ameriko, kjer je bilo mesa tako veliko, so meso pogosteje vključili v svojo kuhinjo, tako da so mesne kroglice postale ameriški izum.
Kuhano al dente (al-DEN-tay) dobesedno pomeni "na zob", kar pomeni, kako testenine preizkusiti, ali so pravilno kuhane. Testenine morajo biti nekoliko čvrste, z nekaj odpornosti na zobe, vendar mehke.
