Domači tortelini v brozgi
Čudovit okus v vsakem zalogaju. Sestavine: 1 piščančja prsa (približno 4 oz), sesekljana (ali 4 oz mlet piščanec) 1 žlica masla Sol in poper 2 oz mortadele (lahko nadomestite s pršutom) ali celo šunka tukaj, vendar mortadela daje čudovit okus) 4 oz ricotta 1-1/2 skodelice naribanega sira pecorino Romano (ali parmezana), razdeljenega na 3 cela jajca (dodajte, kot zahteva recept) Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka 1-3/4 skodelice večnamenske moke 6 skodelic piščanca (ali govedine ali zelenjave) juho navodila: Piščančje prsi prepražimo na maslu, začinimo s soljo in poprom; dati na stran. Mortadelo drobno sesekljajte in v skledi zmešajte s piščancem, rikoto, 1 skodelico naribanega romana, 1 jajcem, muškatnim oreščkom, soljo in poprom ter dobro premešajte. Moko nasujte v kupček na desko in v sredini naredite jamico. Razbijte 2 preostali jajci in zgnetite mehko, gladko testo. Razvaljajte v tanek (1/8″ debel) list in narežite na 1-1/4″ kroge (lahko uporabite majhen kozarec za sok). Torteline naredite tako, da na sredino vsakega kroga položite malo nadeva in jih prepognete
na pol in ga stisnite okoli robov, da zaprete nadev. Nato prepognjen rob ovijte okoli konice kazalca in oba konca pritisnite skupaj, da oblikujete prstan. Piščančjo juho zavrite. Zakuhajte, da zavre. Dodamo torteline in kuhamo do al dente, približno 3-4 minute. Odcedite in postrezite v skledah z juho, premešajte preostali nariban sir.
