Ta ohlajena krompirjeva jed je kremasta in okusna brez za srce težkih sestavin, kot so jajca, kisla smetana ali majoneza. Zamenjava nezdravih sestavin s koristnimi alternativami je smiselna, izbira alternativ, kot so lahki svileni tofu, miso in sojino mleko, pa prinaša številne koristi za zdravje.
Sestavine:
5 srednje velikih rdečih krompirjev, neolupljenih (približno 2 1/2 funta)
1 žlica olivnega olja
2 stroka česna, nasekljana
1 1/4 skodelice sesekljane rdeče čebule
1/2 skodelice sesekljane oranžne ali rumene paprike
1 rebro zelene, narezano na tanke rezine
1/4 skodelice polnozrnate pšenične moke
1/4 skodelice suhega vermuta
1 skodelica sojinega mleka
1 (paket 12,3 unče) lahek svileni tofu
3 žlice mehkega belega misa
2 žlici suhega vermuta
2 žlici prehranskega kvasa
1 žlica limoninega soka
6 velikih listov bazilike, narezanih
1 čajna žlička posušenega majarona
1/2 čajne žličke posušenega pehtrana
1/2 čajne žličke posušenega timijana
1 skodelica zamrznjenega graha, kuhanega
navodila:
1. Cel neolupljen krompir dajte v večjo ponev, prelijte z vodo in zavrite. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte 40 minut ali dokler se vilice ne zmehčajo in ohladijo.
2. Neolupljen krompir prepolovite in narežite na 1/4 palčne rezine ter odložite v veliko skledo.
3. V srednji ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte česen, čebulo, papriko in zeleno. Pražite 3 minute, potresite moko, mešajte 30 sekund, dodajte 1/4 skodelice vermuta in mešajte, dokler ne dobite pastozne konsistence, približno minuto.
4. Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte sojino mleko, 1/4 skodelice naenkrat, in mešajte, dokler se ne zgosti.
5. Tofu dajte v kuhinjski robot in zmešajte.
6. V majhni skledi zmešajte miso in 2 žlici vermuta z majhno žično metlico ali vilicami. Dodamo k tofuju z limoninim sokom in kvasom. Nežno vmešamo v belo omako, dodamo majaron, pehtran, timijan in grah.
7. Smetanovo omako nežno vmešajte v krompir. Ohladite eno uro ali dokler ni pripravljen za serviranje.
Zeliščni krompirjev hladilnik
Analiza hranilne vrednosti: na porcijo: 1 1/4 skodelice beljakovin 12 g, ogljikovih hidratov 39 g, vlaknin 8 g, maščob 3 g, nasičenih maščob 0 g, holesterola 0 mg, kalcija 118 mg, natrija 322 mg. Kalorije 234, iz beljakovin 20 %, iz ogljikovih hidratov: 67 %, iz maščob: 13 %
Tradicionalna krompirjeva solata
Analiza hranilne vrednosti: na porcijo: 1 1/4 skodelice beljakovin 7 g, ogljikovih hidratov 30 g, vlaknin 6 g, maščob 30 g, nasičenih maščob 7 g, holesterola 0 mg, kalcija 127 mg, natrija 545 mg. Kalorije 404, iz beljakovin 6 %, iz ogljikovih hidratov: 29 %, iz maščob: 64 %
Opombe o sestavinah
Miso je gladka pasta bogatega okusa, fermentirana iz sojinih zrn. Mellow White Miso je bledo bež barve s subtilno, sladko dišavo in kremasto strukturo.
Lite Silken Tofu – tofu na japonski način ima zelo nizko vsebnost maščobe in ima gladko, kremasto teksturo in konsistenco, podobno kremi. Široko na voljo v aseptičnih pakiranjih v supermarketih in trgovinah z zdravo hrano.
