Zeliščna vrtna omleta
Sestavine:
1 majhna čebula, sesekljana
1/4 skodelice sesekljane zelene paprike
1 majhna bučka, sesekljana
3/4 skodelice sesekljanega romskega paradižnika s semeni
1 žlica olivnega olja
2 žlici mletega česna
1 čajna žlička svežega timijana
1 žlica sesekljanega svežega origana
Sol in poper po okusu
1/2 skodelice jajčnega nadomestka (ali 4 velika jajca, omleta bo imela več maščobe in kalorij, če uporabimo prava jajca)
1/2 skodelice naribanega parmezana, razdeljenega navodila:
V veliko ponev, ki se ne sprijema, dajte žlico oljčnega olja in segrevajte, dokler se ne začne kaditi. Dodajte česen, čebulo in zeleno papriko ter pražite, dokler se ne zmehča. Dodajte bučke, paradižnik, origano, timijan, sol in poper. Kuhajte in mešajte 5 do 8 minut ali dokler zelenjava ni mehka in tekočina skoraj izhlapi. Odstavimo in hranimo na toplem.
Na zmernem ognju segrejte 9-palčno ponev s premazom proti prijemanju, jo premažite s pršilom za ponev in vlijte 1/2 jajc v ponev, pustite, da se jajca strdijo in na eno stran omlete položite polovico kuhanega nadeva in nastrgan parmezan. Omleto potisnite na servirni krožnik in po vrhu nežno prepognite drugo polovico jajčnega ovoja. Ponovite s preostalimi sestavinami. Naredi dve porciji.
Na porcijo: (s 4 jajci): 17 g ogljikovih hidratov; 4 g vlaknin; 22 g maščobe; 22 g beljakovin; 390 mg holesterola; 496 mg natrija; 350 kalorij
