Ta cheddar iz kisle smetane brez glutena, pripravljen za fotoaparat kolački imeti skrivno sestavino, s katero boste navdušili svojo družino in prijatelje s svojimi norimi pekovskimi veščinami.
Vlažni in okusni kolački brez glutena so vedno dobrodošel dodatek k mizi za zajtrk ali malico. Ampak to ste že vedeli. Kaj ti morda Ne vem pa, da so lahko skrivno orožje ali da imajo ti muffini brez glutena skrivno sestavino. In imaš srečo. Imam ohlapne ustnice, zato so te posebne skrivnosti ne varno z mano.
Super mehki in vlažni kolački, narejeni s kislo smetano, kot so ti, popolnoma zamrznejo, zaradi česar so skrivno orožje kot bližnjica do mafinov brez glutena svežega okusa.
Skrivna sestavina? Dimljena španska paprika. To je začimba, ki je nekoliko na dragi strani, a malo gre zelo daleč. Poleg tega je zdrav način, da sirastim kolačkom ali krekerjem podarite posebno globino okusa in barve ki jih vsi okusite in vidite v teh običajnih pakiranih izdelkih, ki vsebujejo gluten ljubeče. To je neobvezna sestavina, zato, če komaj čakate, da začnete s temi kolački in v hiši nimate prekajene španske paprike, naj vas to ne ustavi. Ne pozabite nekaj teh kolačkov shraniti v zamrzovalnik. Samo odmrznite jih čez noč v hladilniku in jih nekaj minut osvežite v opekaču, da bodo okusili sveže pečeno!
Recept za mafine s kislo smetano s cheddarjevim sirom
Dobi 14 mafinov
Sestavine:
- 1-3/4 skodelice večnamenske moke brez glutena (uporabite svojo najljubšo ali mojo mešanico: 15-1/2 žlici izredno fina rjava ali bela riževa moka plus 8 žlic moke/škroba tapioke plus 4 žlice krompirja škrob)
- 1/2 čajne žličke ksantanskega gumija (izpustite, če ga vaša mešanica že vsebuje)
- 2 žlički pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1/2 žličke košer soli
- 1/2 žličke dimljene španske paprike (neobvezno)
- 8 unč ostrega cheddar sira, nariban
- 6 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 2 jajci pri sobni temperaturi, stepena
- 1 skodelica kisle smetane, pri sobni temperaturi
Navodila:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Namastite ali obložite standardni 12-skodelicni model za muffine in ga postavite na stran.
- V veliko skledo damo mešanico moke, ksantanski gumi, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in po izbiri papriko ter stepemo, da se dobro povežejo. Nastrgan cheddar sir zmešajte z 1 čajno žličko suhih sestavin, da se sir ne bo združil v testo za muffine. Sir odstavite. Suhim sestavinam dodamo maslo, jajca in kislo smetano ter premešamo. Testo se bo začelo sestavljati in bo gosto. Dodamo nariban sir in mešamo, dokler se sir ne porazdeli po masi za muffine.
- Pripravljene skodelice za muffine napolnite z maso 3/4. Za popolno razdeljene kolačke napolnite skodelice za kolačke z veliko žlico za sladoled s prostornino 3 žlice. Z mokrimi prsti zgladite vrhove kolačkov, tako da se koščki testa ne štrlijo navzgor ali pa bodo ti koščki zagoreli.
- Pekač za muffine postavite na sredino ogrete pečice in pecite, enkrat obrnite, približno 22 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino mafinov, ne izstopi čist (ali samo z nekaj topljenega sira priloženo).
- Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se mafini v pekaču ohladijo vsaj 10 minut, preden jih postrežemo tople ali pri sobni temperaturi.
Nasvet
Ne uporabljajte mešanice moke brez glutena, ki vsebuje preveč škroba, sicer se lahko vaši kolački na koncu drobijo.
Več receptov brez glutena
Blondinke iz čokoladnih čipov brez glutena
Mešanica moke za peko brez glutena
Mehki piškoti iz sladkorja brez glutena
