Pomlad je čudovit čas, da ste drzni in poskusite mešanico zelenjave v svojih solatah. Večina proizvodnih oddelkov ima lepo izbiro solate in zelenjave. Poskusite nekaj drugačnega!
Zmešajte!
Nekatera zelena solata, kot je rimska solata, je odlična že sama po sebi, medtem ko so nekatere rahlo medle, druga zelena pa preveč močna. Zato je mešanica tako dobra. Začnite z romansko, bibb ali bostonsko solato in vmešajte malo radiča, endivije ali radiča. Špinača je tudi lepa zelena. V tem letnem času boste našli tudi regratovo zelenje. Želite začeti z osnovo solate in dodati malo drugih. Zeleno in solato po nakupu operemo in shranimo v hladilniku. Operite z zelo mrzlo vodo, nato pa obrežite vse slabe liste ali odrežite robove, ki bi lahko porjaveli. Te so odlične za kompostni kup.
Posušite v centrifugi za solato ali posušite s papirnatimi brisačami. Lahko jih shranite kar v centrifugi ali v zaprti plastični vrečki ali skledi. Uporabite v enem tednu. V tednu boste morda morali odrezati vse robove, ki so videti kašasti ali porjaveli.
Če sami gojite solato in zelenjavo, je najbolje, da jo naberete, ko jo potrebujete. Vsako zelenje lahko naberemo po list ali dva naenkrat, razen glav solate, vendar jih lahko naberemo na drobno. Izberite samo tisto, kar potrebujete, in vsak dan boste imeli sveže solate!
Nazadnje, trgajte, ne režite zelenja. Delal sem v obe smeri – vedno sem rezal, ko se mi mudi, in ne razmišljam o tem. Ostanki solate se bodo naslednji dan razmočili! Natrgana solata tega ne bo naredila tako hitro. Prav tako je treba paradižnik dodati tik pred serviranjem in ne v celotno skledo. Ugotovil sem, da so naslednji dan zelo mokri.
Italijanska kruhova solata
Sestavine:
1 štruca hrustljavega kruha
1 skodelica sesekljanega paradižnika
1 skodelica kumare – olupljena in brez semen
1 skodelica na tanke rezine narezane rdeče čebule
3 skodelice zelene solate, natrgane
1 strok česna, mlet (neobvezno)navodila:
Kruh razrežite ali narežite na velike koščke. Rad uporabljam res hrustljav, celo dan star, obrtniški ali italijanski kruh. Na voljo so v odličnih okusih - bazilika, česen itd., naslednji dan pa bodo znižani.
V veliki solatni skledi zmešajte kruh, kumare, rdečo čebulo in česen. Za mizo dodajte paradižnik. To je lepo s preprostim italijanskim prelivom ali vinaigrette. Dodate lahko tudi vejice svežih zelišč, kot so origano, timijan ali bazilika.
Pisana mešana solata
Sestavine:
2 trdo kuhani jajci
2 do 3 skodelice izbrane zelene solate
1/2 rumene paprike, narezane na tanke rezine
1/2 zelene paprike, narezane na tanke rezine
1 rdeča paprika, narezana na tanke rezine
1 manjša kumara, julienne na tanko
2 velika korenčka, naribana
Preliv Ranch ali Thousand Islandnavodila:
Trdo kuhana jajca olupimo in nasekljamo ter odstavimo. Na vsak krožnik položimo natrgano solato. Zmešajte papriko, kumare in korenje. Solato prelijemo s pestjo te mešanice. To potresemo z jajci, malo na vsako solato. Preliv postrežemo zraven.
Grozdje in zelenje
Sestavine:
1 skodelica rdečega ali zelenega grozdja brez pečk
2 žlički olivnega olja
1 žlica vinskega kisa
1 žlica limoninega soka
2 žlici vode
1 šalotka, sesekljana (lahko nadomesti žlico blage čebule)
2 žlički pripravljene gorčice
1/4 čajne žličke zdrobljenega posušenega pehtrana
4 skodelice natrgane mešane zelene solate
2 žlički koščkov orehov ali pekanov
Krutoni ali popečen hrustljav kruhnavodila:
Grozdje splaknite – odstranite peclje in ga pustite na stran. Zmešajte olje, kis, limonin sok, vodo, čebulo, pehtran in poper, dokler se dobro ne zmešajo. V solatni skledi zmešajte zelenjavo, grozdje in orehe.
Postrezite s prelivom in krutoni ali popečenim/pečenim kruhom. Opombe: Dodate lahko parmezan ali uporabite drugo zelišče, na primer origano ali baziliko.
Sredozemska solata s tuno
Sestavine:
4 skodelice mešanega svežega zelenja
1/4 funta svežega stročjega fižola
12 unč tune (novi paketi so lepi)
2 žlici kaper (neobvezno)
1 pločevinka, 15 unč, beli fižol - katere koli vrste
1 velik paradižnik, narezan
12 zrelih grških oliv
Narezan svež drobnjak
1/4 skodelice italijanskega preliva Stročji fižol kuhajte v rahlo slani vodi približno 5 minut ali dokler se PRAV zmehča, odcedite. Sperite z zelo hladno vodo in ponovno odcedite. Zelenje položite na krožnik s fižolom na sredini. Fižol oplaknite in odcedite, nato pa okoli njega razporedite tuno in olive.
Po vrhu potresemo kapre in drobnjak. Postrezite s prelivom. Opombe: ta solata pogosto nima zelenja, vendar mi je takšna zelo všeč. Fižola lahko opustite, če želite, pa je tudi dober. Good Seasons je odličen italijanski preliv brez maščobe, ki ga pripravite sveže.
Uporabljam nekaj ustekleničenega preliva, kupim ga, ko je v akciji, tako da ga imam vedno pri roki, domači preliv pa je odličen s svežim zelenjem! Poskusite enega od teh receptov z vašo mešano solato.
Slani preliv z nizko vsebnostjo maščob
Sestavine:
1/2 skodelice evaporiranega mleka z nizko vsebnostjo maščobe
1/2 skodelice paradižnikove omake
2 žlici jabolčnega kisa
1 žlica limoninega soka
2 žlički drobno sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička drobno sesekljane čebule
1 čajna žlička dijonske gorčice
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke črnega popranavodila:
Zmešajte v mešalniku ali kuhinjskem robotu, dokler ni gladka. Uporabite takoj ali pripravite vnaprej in ohladite. Pred serviranjem premešamo.
