To je hitra in okusna jed, ki jo lahko postrežemo samostojno ali celo kot omako k drugi ribi, kot je tuna ali brancin.
Sestavine:
4 do 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
Ščepec kosmičev rdeče paprike
12 srednjih kozic, olupine odstranjene, očiščene in razrezane
1/2 majhnega stroka česna, mletega
2 do 3 žlice suhega belega vina (1.6 Chardonnay, ki se uporablja pri prehranskih štetjih)
1 vrečka (10 unč) sveže špinače
1 žlica italijanskega (ploščati listi) peteršilja, stebla odstranimo in sesekljamo
1/2 čajne žličke soli (ali po okusu)
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra (ali po okusu)
navodila:
1. Olje in kosmiče rdeče paprike dajte v veliko ponev na močan ogenj za približno 30 sekund, dokler ni olje vroče, vendar se ne kadi.
2. Kozico kuhajte, dokler ne postanejo rožnate na eni strani, približno eno minuto. Kozico obrnemo, da se zapečejo še na drugi strani, in česen pražimo približno 15 sekund, dokler ne postane zlatorjaveče.
3. Prilijemo vino in kuhamo približno 30 sekund. Špinačo kuhamo približno eno minuto, dokler listi ne začnejo veneti in je kozica zunaj popolnoma rožnata, znotraj pa neprozorna. Potresemo s peteršiljem.
4. Odstavimo z ognja, začinimo s soljo in poprom ter prestavimo na topel servirni krožnik.
Naredi dve predjedi ali štiri porcije prilog ali predjedi.
Na porcijo (6 kozic in 3/4 skodelice špinače): 16,05 g ogljikovih hidratov, 6,82 g prehranskih vlaknin, 10,80 g beljakovin, 35,65 g skupne maščobe, 54,72 mg holesterola, 862,17 mg natrija, 429,03 kalorij
