Ali ste vedeli, da je divji riž v resnici seme, ne riž? Dolga, nebrušena jedrca imajo zemeljski okus po oreščkih in žvečljivo teksturo. Divji riž je popolna priloga k temu receptu za divjačinsko kokoš.
Cornish Game Hen z divjim rižem
Služi 4Sestavine:
Game Hens:
4 (1 funt) kokoši divjadi Cornish
Ščepec soli ali več okusa
Črni poper po okusu
Marelična glazura:
6 marelic brez koščic
1 čajna žlička semen koromača
2 žlici marelične konzerve brez sladkorja
2 žlici sesekljane čebule
1 strok česna
1 žlica olivnega olja
1/4 skodelice malinovega kisa ali belega vinskega kisa
2 žlici sveže mletega pehtrana
2 skodelici kuhanega divjega riža
Okras (neobvezno)
Sveže marelice, prepolovljene
Sveži listi pehtrana, grobo narezani
navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. Kokoši operemo znotraj in zunaj ter osušimo. V pekač postavite rešetko in poškropite s pršilom za kuhanje proti prijemanju. Kokoši položite na rešetko in jih začinite s soljo in poprom. Postavite v pečico in pecite 30 minut.
3. Medtem dajte marelice, koromač, marelične konzerve, čebulo, česen, olivno olje, kis in pehtran v kuhinjski robot ali mešalnik in jih obdelajte do gladkega, po potrebi strgajte po straneh.
4. Zmanjšajte temperaturo pečice na 300 stopinj F. in prenesite kokoši na desko za rezanje. Z rokavicami in/ali kleščami odstranite kožo in vidno maščobo s kokoši. Kokoši položite nazaj na rešetko za pečenje in izdatno premažite z marelično glazuro. Pražimo še 20 minut, še dvakrat premažemo z glazuro.
5. Prenesite kokoši na servirni krožnik in jih pokapajte s preostalo glazuro. Takoj postrezite z divjim rižem. Po želji okrasite s svežimi marelicami in pehtranom.
Analiza hranilne vrednosti na porcijo, brez dodatka: 27 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 30 g beljakovin, 3,5 g maščobe, 1 g nasičenih maščob, 166 mg natrija, 72 mg holesterola, 262 kalorij, 32 kalorij iz maščob.
