Se želite naučiti kuhati kot kuhar? Lažje je, kot si mislite!
t V našem gostinskem podjetju s sedežem v New Yorku Ugrizni, naša mantra je »okus na prvem mestu« in kaj je lepšega, da proslavite svoje najljubše okuse kot s toplo rižoto? Mojo osnovo za rižoto lahko pripravite v sedmih preprostih korakih in jo shranite v hladilniku do enega tedna. Dodajte svoje najljubše okrase, da bo po svoje.
t 
t
t V loncu s težkim dnom na srednjem ognju z leseno žlico popečemo kuhan riž.
t Zalijemo s toplo osnovo, da le prekrije riž. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem z leseno žlico, dokler se tekočina popolnoma ne vpije.
t 
t Dodajte svoje okrase (divje gobe, pečeno zelenjavo, očiščene školjke itd.). Zalijemo s toplo osnovo, da le prekrije riž.
t Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler se tekočina ne vpije.
t Preizkusite svoj riž tako, da pojeste zrno. Izgledati mora »debelo« in obdržati svojo obliko, vendar ne sme biti kredasto.
t Če je še vedno kredasta, dodajte še eno osnovo, da jo samo pokrijete, in nadaljujte s kuhanjem, dokler riževa zrna niso al dente.
t Če je vaš riž že al dente, dodajte ravno toliko juhe, da dobite konsistenco ohlapne kaše (rižota nikoli ne sme biti gosta).
t 
t Rižoto zaključite z dodajanjem naribanega parmezana, hladnega masla na kocke in drobno narezanega svežega drobnjaka. Zneski so odvisni od vas; res ni preveč.
t Mešajte, dokler se popolnoma ne vključi.
t Preverite konsistenco – pazite, da je rižota ohlapna in bujna (ne gosta ali lepljiva). Postrezite!
