Obožujete ga v svoji najljubši italijanski restavraciji in z dobrim razlogom. Rustikalni okusi piščančje cacciatora pritegnejo tiste, ki sledimo zdravi prehrani. Prevedeno kot "lovec style", piščanca, pripravljenega na ta način, dušimo v paradižnikovi omaki z zelenjavo. Toda tu se podobnosti končajo.
Slogi cacciatora se razlikujejo od regije do regije v Italiji, saj se sezonske sestavine, ki so avtohtone na območju, spreminjajo.
Kadar ena družina kuha s koreninami, lahko druga uporabi sveža zelišča, odvisno od tega, kaj imajo na svojem vrtu ali na svojem območju. Pri iskanju receptov s piščančjo kakacijo sem našel različice, vključno z dodajanjem jurčkov, aromo z brinovimi jagodami in postrežbo s špageti. Našel sem tudi veliko receptov, za pripravo katerih je trajalo 45 minut ali dlje, kar je predolgo za naše sodobne potrebe.
Razvedrim
Piščančja Cacciatora, čeprav pripravljena v lažjem mediteranskem slogu, lahko razbije kalorije, maščob in ogljikovih hidratov zaradi visoke vsebnosti masla, uporabe temnega mesa in škrobne korenine zelenjavo. S pridihom olivnega olja, pripravo jedi s piščančjimi prsi in uporabo svežega, aromatičnega zelišča, kot je rožmarin, popestri okus jedi. Odprava trde zelenjave, kot je korenje, skrajša čas, potreben za dušenje, kar je hitreje kot naročanje pice. Tako kot tradicionalni recept za cacciatora je tudi ta racionaliziran, da ustreza vaši regiji in letnemu času.
To jed lahko skuhate dan vnaprej, kar še dodatno prihrani čas. Piščanca pustimo, da se popolnoma ohladi, nato pa ga v pokriti posodi pri počasnem vrenju segrejemo.
Sestavine:
6 piščančjih prsi na koži
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1 skodelica narezane bele čebule
1 rumena paprika, semena in narezana na tanke trakove
1 strok česna, narezan na tanke rezine
Sol in sveže mleti poper po okusu
1/3 skodelice suhega belega vina
1 pločevinka paradižnika iz italijanske slive, narezana z lastnim sokom
1 žlica sesekljanega svežega rožmarina
Navodila:
1. Piščanca operemo v hladni vodi in posušimo s papirnato brisačo. V veliki ponvi na zmernem ognju dodajte olivno olje, čebulo in poper. Čebulo in papriko med občasnim mešanjem prepražimo do mehkega.
2. V ponev dodamo česen in piščanca s kožo navzdol. Piščanca začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, dokler piščančja koža ne postane zlato rjava, nato obrnite. Začinite drugo stran.
3. Obrnite piščanca in v ponev dodajte vino ter pustite, da vre, dokler se ne zmanjša za polovico.
4. V ponev dodamo paradižnik in zmanjšamo na ognju. Pokrijte ponev in piščanca kuhajte do konca, približno 35 minut, piščanca 2-3 krat obrnite, medtem ko duši.
Služi 6
Na obrok: 512 kalorij; 22 g maščobe; 14,3 g ogljikovih hidratov; 1,5 g vlaknin; 64 g beljakovin; 170 mg holesterola
