Ko pomislite na Vermont, pomislite na debel sladki javorjev sirup, ki prelije puhaste palačinke ali nepozabno oster sir cheddar, ki v sendviču drzno izrazi ali se stopi v juho? Vermont je zagotovo znan po svojem sirupu in siru, vendar je to stanje, bogato s hrano, pravzaprav štiri sezona sveže meke pridelki, meso in mlečni izdelki, pridelani na kmetiji, ter domiselne jedi, ki okusno ponazarjajo bogato kulinariko Vermonta tradicije. Kuharska knjiga Dishing Up Vermont: 145 verodostojnih receptov iz države Green Mountain prikazuje najboljše iz impresivne palete receptov kuharjev in proizvajalcev hrane iz Vermonta, vključno s profili ljudi in krajev, zaradi katerih je živilska scena v državi tako živahna. Tu so trije znani recepti za trgatev, ki dokazujejo, da jesenska ponudba Vermonta presega sirup in sir.
Vermont: Najhladnejša živilska država v Uniji
Krstil mimo Saveur Revija kot "najbolj kul država s hrano v uniji" je Vermont pritegnil pozornost resnih sladokuscev.
Pisateljica hrane Tracey Medeiros, avtorica
Oblikovanje Vermonta, se je pred nekaj leti preselil v Vermont in se takoj zanimal za vznemirljivo lokalno hrano države Green Mountain Stateprizor. Sodelovala je z lokalnimi kuharji, peki, kmetovalci, vinarji, kuharji udobne hrane, čebelarji, lastniki sadovnjakov in sladkornih hišic, obrtnimi pivovarji in drugimi hrano
čudoviti recepti Oblikovanje Vermonta.
Med listanjem številnih rave vrednih receptov si lahko ogledate čudovite barvne fotografije, medtem ko berete o navdihu vsake jedi ter kmetijah in restavracijah iz
kateri recepti pridejo. Za nadaljnjo promocijo resničnih proizvajalcev hrane iz Vermonta bo del prihodkov Oblikovanje Vermonta bo podarjen Vermont Fresh Network, an
združenje, namenjeno promociji in oglaševanju kuharjev in restavracij Vermonta, ki uporabljajo živila iz Vermonta.
Recepti za žetev iz Vermonta
Potopite zobe v te znane recepte iz Vermonta, ki vsebujejo jesensko žetev države Green Mountain. Recepti vljudnost Oblikovanje Vermonta.
Solata iz celera in zelenega jabolka
Služi od 4 do 6
Jabolka na vrhuncu zrelosti se čudovito ujemajo z zeleno, grnasto korenovko, ki ima okus po sveži mešanici zelene in peteršilja. To hrustljavo, osvežujočo solato lahko najdete
ima bogato balzamično redukcijo v The Alchemist Pub and Brewery, sedemcevalnem pivcu v Waterburyju, ki služi impresivno eklektičnemu meniju z izdelki iz Vermonta in sezonskimi izdelki
proizvajajo.
Sestavine:
1 majhna sladka čebula, olupljena, na drobno narezana
1 žlica mletega česna
1/4 skodelice majoneze
2 žlici polnozrnate gorčice
1 žlica jabolčnega kisa
1 žlica lokalno pridelanega organskega medu
2 kilograma svežega zelenja
2 veliki jabolki Granny Smith, neolupljeni, brez jedra
Sol in sveže mleti črni poper
1/2 skodelice balzamičnega kisa
1 skodelica ekološke zelenjave za dojenčke, po možnosti lokalno pridelana
3 ekološki paradižniki govejega zrezka, sredica, narezana 1/4 palca debela
12 sladkih repičic, opranih, narezanih na četrtine
Navodila:
1. Za preliv: V srednji skledi združite čebulo, česen, majonezo, gorčico, kis in med. Dobro premešamo in odstavimo.
2. Z nožem za luščenje odstranite kožo z zelene. Zelenjavo grobo naribajte s ščetko (ne uporabljajte kuhalnice). Dati na stran. Jabolka naribajte s ščetko.
3. V preliv dodajte zeleno in jabolka ter nežno premešajte. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Preden postrežete, odstavite vsaj 30 minut.
4. Medtem v majhni ponvi na srednje močnem ognju zavremo balzamični kis. Pogosto mešajte in kuhajte, dokler se kis ne zmanjša za tretjino.
5. Okusite mešanico zelene in jabolk ter po želji dodajte sol in poper. (Zelenica zelo hitro absorbira začimbe, zato pred serviranjem vedno okusite solato, da vidite, ali je treba dodati več soli ali popra
dodano).
6. Mešanico celera in jabolk položite na krožnik, okrašen z zelenjavo, paradižnikom in repo. Pokapljajte z balzamično redukcijo in postrezite naenkrat.
