Meni višje lige – Stran 3 – SheKnows

David Wright

Third Baseman, New York Mets

Če menite, da bi bilo težko izboljšati klasično ameriško jabolčno pito, boste morda želeli poskusiti ta popravek: jabolka imajo ogromno različnih okusov (kiskov, sladek, medu) in tekstur (hrust, nežen, hrustljav), mešanje različnih jabolk pa naredi več zanimiva pita.

Jabolčna pita

Naredi 8 obrokov

Sestavine za luskasto testo za pito:

• 2 skodelici večnamenske moke, plus več za razvaljanje testa
• 1-1/2 žlice sladkorja
• 1/2 čajne žličke soli
• 6 žlic (3/4 palice) hladnega nesoljenega masla, narezanega na 1/2-palčne kocke
• 6 žlic zelenjavnega okraska, ohlajenega, narezanega na 1/2-palčne kocke
• 1-3 skodelice ledene vode ali po potrebi
• 1 čajna žlička mleka
• 2 žlički sladkorja

Navodila:

1. Za pripravo testa za pito zmešajte moko, sladkor in sol v srednji skledi. Dodamo maslo in okras.
2. Z mešalnikom za pecivo ali dvema nožema narežite maščobe v moko, dokler zmes ne izgleda kot grobe drobtine z nekaj koščki velikosti graha.
3. Z vilicami postopoma vmešajte ledeno vodo, dokler se zmes enakomerno ne navlaži in se začne združevati. (Morda boste potrebovali več ali manj vode.)
4. Zberemo testo in ga razrežemo na dva dela, enega nekoliko večji od drugega. Vsak del oblikujte v ploščat disk in vsakega zavijte v plastično folijo.
5. Hladite vsaj za 1 uro in do 2 uri. Testo je najlažje razvaljati, če je ohlajeno, ne pa trdo.

Sestavine za polnjenje:

• 1-1/2 funta sladkih in čvrstih jabolk, na primer Golden Delicious ali Empire ali Fuji, olupljenih, olupljenih in narezanih na 1/4-palčne rezine
• 1-1/2 funta pikantnih in hrustljavih jabolk, kot sta Granny Smith ali Cortland, olupljena, olupljena in narezana na 1/4-palčne rezine
• 1/2 skodelice sladkorja
• 1/2 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• 1/4 čajne žličke soli
• 2 žlici nesoljenega masla, narezanega na kocke
• Večnamenska moka, za razvaljanje testa

Navodila:

1. Postavite stojalo v spodnjo tretjino pečice in pečico segrejte na 400 °F. Pekač z robom obložite z aluminijasto folijo.
2. V veliki skledi zmešajte jabolka. Imeti bi morali 7-8 skodelic. Dodamo granuliran in rjavi sladkor, cimet, muškatni orešček in sol ter dobro premešamo.
3. Na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte velik disk za pecivo v okrogel s premerom 13 palcev, debel približno 1/8 palca. Prenesite v 9-palčni pekač za pite. Dodamo nadev in po vrhu potresemo maslo. Preostali disk razvaljajte v krog s premerom 10 palcev, debel približno 1/8 palca, in ga sredite na vrh nadeva. Na sredini zgornje skorje izrežite luknjo s premerom 1 palec. Zgornjo in spodnjo skorjo stisnite skupaj in robove zapičite. Položite na pekač.
4. Pito pečemo 15 minut. Zmanjšajte temperaturo v pečici na 350 stopinj F in nadaljujte s peko, dokler skorja ne postane zlato rjava in nadev brbota v osrednji luknji, približno 1 uro. Prenesite na rešetko za torte in pustite, da se popolnoma ohladi. Narežite na kolobarje in postrezite.

Naslednji: čili Grady Sizemore >>