Poletni žar: Je standardni igralec v ameriški kulinarični kulturi in enostaven način za uživanje na prostem v mesecih s toplim vremenom. Od preprostega hamburgerja do latinske različice zrezka na krilih si privoščite žar s temi poletnimi recepti za peko na žaru na prostem.
Drzni in začinjeni burgerji
Služi 4
V tem ponovnem odkrivanju ameriške klasike lahko kot meso uporabite govedino, purana ali celo bivol.
Sestavine:
1 funt govejega mesa ali purana
3 žlice dijonske gorčice
1 čajna žlička česna v prahu
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1/4 čajne žličke italijanske začimbe
4 hamburgerji, razdeljeni
4 rezine cheddar sira
List solate in paradižnik za okras
Navodila:
V skledi zmešajte meso, gorčico, česen v prahu, sol, poper in italijanske začimbe. Žar segrejte na srednje visoko. Zmes oblikujte v štiri posamezne pljeskavice debeline 3/4 do 1 palca. Kraj
paštete na žaru in pokrito kuhajte 15 minut oziroma do želene pripravljenosti. Enkrat obrnite. Odstranite z žara, vsakega prelijte z rezino sira in postrezite na pecivo.
Zelenjavni ražnjiči na žaru
Služi 6
Čeprav bo skoraj vsaka zelenjava boljša, bolj trdne so vaše zelenjavne izbire, bolje bodo zdržale vročino žara.
Sestavine:
2 veliki rdeči papriki, narezani na četrtine, odstranimo sredico in semena
1 jajčevec, narezan na 1/4 palca debele kroge
3 bučke, narezane po dolžini na 1/4 palca debele rezine
12 velikih gob (kremini ali bele)
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
1/4 skodelice olivnega olja
2 stroka zdrobljenega česna
1 žlica mletih listov žajblja
1 žlica mletega rožmarina
1 žlica mlete bazilike
1 žlica črnega popra
1 žlica soli
Navodila:
Združite vse sestavine razen zelenjave v veliki, plitki stekleni ali keramični posodi. Dodamo zelenjavo in premažemo z marinado. Pokrijte in postavite v hladilnik za 6 ur ali čez noč. Ko ste pripravljeni za žar,
zelenjavo segrejte na sobno temperaturo, jo položite na nabodala za ćevap in pecite na srednje močnem ognju 5 do 10 minut na vsaki strani.
Krila zrezek z omako Chimichurri
Služi 4
Prvotno iz Argentine, je to priljubljena omaka, ki se uporablja z mesom na žaru po vsej Latinski Ameriki.
Sestavine:
1 šopek ploskega peteršilja
4 stroki česna, mleti
3/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
1 žlica limoninega soka
1 čajna žlička mletega origana
1/2 žličke črnega popra
1/2 žličke soli
2 funt zrezek krila
Navodila:
Vse sestavine, razen zrezka, položite v kuhalnik in premešajte. Marinado nalijte v zamrzovalno plastično vrečko velikosti galona. Dodajte krila zrezek, premažite z marinado in zaprite vrečko. Marinirajte
v hladilniku vsaj 4 ure do noči. Ko ste pripravljeni za kuhanje, zunanji žar segrejte na srednje visok. Odstranite zrezek iz krila in odstranite dodatno marinado. Nalijte
preostalo marinado v majhni ponvi in odstavimo. Zrezek kuhamo na ogretem žaru, dokler ne doseže želene stopnje pripravljenosti. Ko je kuhano, pustite počivati, pokrito s pločevino, 5 do 10 minut
pred rezanjem. Medtem ko zrezek počiva, preostalo marinado segrejte na zmernem ognju in pustite vreti 5 minut. Z omako prelijemo narezan zrezek in postrežemo.
