Marinirane artičoke so odličen dodatek k vsaki solati, ob teh hladnejših večerih pa naredijo tudi izjemno rižoto.
Če niste mogli povedati iz moje kolumne, je rižota ena mojih najljubših možnosti večerje. Čeprav izdelava traja malo dlje, je vedno okusna. Toplo je, okusno, bogato in kremasto; popoln odgovor na hladen večer. Uspelo mi je s rdeče vino, koromač, celo vanilija. Povem vam, da so možnosti neomejene. Ampak do Dobro kuhanje, Nikoli mi ne bi uspelo z zelenjavno juho ali artičokami. Tako sem vesel, da sem to storil. Okus iz mariniranih artičok prežema celotno jed, zaradi česar je ena boljših rižota. In ker je narejen z zelenjavno osnovo, je ta rižota prijazna tudi zelenjavi.
Rižota z artičokami
Služi 4
Sestavine:
- 1 srednja čebula, narezana
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 skodelica riža Arborio
- 2 stroka česna, mleto
- 2 skodelici ohrovta, narezanega
- 1 skodelica suhega belega vina, kot je chardonnay
- 4 skodelice zelenjavne juhe
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- 2 (6 unč) kozarcev mariniranih src artičoke, odcejena
Navodila:
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte do mehkega, približno tri minute. Dodamo riž in kuhamo še minuto. Dodajte ohrovt in kuhajte še eno minuto.
- Dodajte vino in mešajte, dokler se ne vpije, približno dve minuti. Dodamo juho, pol skodelice naenkrat, mešamo, dokler riž ne absorbira vsake pol skodelice. To naj traja 15 do 20 minut.
- Potresemo s sirom in mešamo, dokler se ne stopi, približno eno minuto. Vmešajte artičoke in kuhajte, dokler se ne segrejejo, približno eno minuto. Postrezite takoj.
Drugi recepti za artičoke
Artičoka in bazilika omaka
Dip pečena artičoka in sir
Solata iz graha in artičoke s črnimi očmi
