Nedelja počasnega kuhanja: korenje, pastinak in krompirjev zdrob s parmezanom - SheKnows

V hladni noči je nujna vroča juha. Ta juha je gosta, kremasta in polna zelenjave, vključno z eno, ki je morda ne uporabljate vsak dan: pastinak. To okusno juho dopolnite s čudovitim in sirastim hrustljavim parmezanom.

Povezana zgodba. Giada De Laurentiisov italijanski spin na francoski čebulni juhi najdemo v kruhu in siru

Do pastinaka sem priklonil, ker je odlična koreninska zelenjava za kuhanje. Če te zelenjave ne poznate, naj vam predstavim ta krepki in topli recept za juho.

Pastinak je nekoliko podoben korenju, vendar je na vrhu debelejši (kjer raste zelenje) in bledo smetane barve. Imajo podoben okus kot korenje. Malo so sladki in imajo nekaj parfuma, na katerega ne morem prsta. Karkoli že je, je okusno (pa tudi zelo hranljive so).

Ta juha je odlična za hladen dan. Kot okusen okras dodajte vročo skledo parmezana. Čipsom rad dodam zelišča in poper za dodaten okus.

Recept za korenje, pastinak in krompir s parmezanovimi hrustljavi

Za to počasi kuhalno posodo so naredili zimsko vreme in delovne dni. Na kocke narežite zelenjavo in se za nekaj ur odmaknite od kuhinje. Ko je pripravljena, vas bo ta kremasta in krhka juha zagotovo zadovoljila.

Služi 4-6

Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 5-6 ur | Skupni čas: 5-6 ur 15 minut

Sestavine:

Za juho

• 2 velika krompirja Yukon Gold, olupljena in narezana na 1 cm velike kocke
• 1-1/2 velikega korenja, olupljenega in odrezanega, narežemo na tanke kolobarje, nato pa prerežemo na pol
• 1 velik pastinak, olupljen in s konci odrezan, narezan na tanke kroge, nato narezan na četrtine
• 1/3 skodelice bele čebule, narezane na kocke
• 2 stroka česna, mleta
• 4 skodelice zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 1-1/2 čajni žlički svežih listov rožmarina, narezanih zelo majhno
• 1/2 čajne žličke posušenega žajblja
• 1/2 žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/4 skodelice težke smetane (hladne)
• 2 žlici moke
• 1/4 skodelice naribanega mocarela sira

Za parmezan

• 6 žlic parmezana
• 1/2 čajne žličke svežih listov rožmarina, zelo drobno narezanih
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Navodila:

Za juho

1. V počasni štedilnik dodajte vse sestavine, razen težke smetane, moke in sira mocarela. Kuhajte na visoki temperaturi 5 do 6 ur.
2. Ko dosežete zadnje pol ure kuhanja, v majhni skledi združite težko smetano in moko ter stepite do gladkega.
3. Mešanico naenkrat nakapajte v počasni štedilnik in mešajte, da se vključi. Kuhajte še 30 minut.
4. Ko končate, počasi kuhalnik izklopite in mešanici dodajte sir mocarelo ter mešajte, dokler se popolnoma ne stopi.
5. Postrezite vroče v posodah s parmezanom po vrhu.

Za parmezan

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Na pekač dodajte pergamentni papir.
2. V majhni skledi zmešajte parmezan, rožmarin in črni poper. Mešajte, da se združi.
3. Z žlico zajemamo mešanico in položimo nasip na obložen pekač. S hrbtno stranjo žlice razporedite zmes v tanke kroge s premerom približno 4 cm, ki so med seboj oddaljeni približno 2 cm.
4. Ponovite s preostalo mešanico, da oblikujete 6 krogov. Pečemo jih 5 do 7 minut in jih pozorno spremljamo. Odstranite jih, ko postanejo rahlo zlati.
5. Postrezite s skledicami vročega zdroba.

Za tone odličnih receptov, kot je naš Nahajam se na Facebooku.

Več receptov za juho

Posole iz črnega fižola in gob
Kremast boršč s kislo smetano iz kumar in kopra
Italijanska juha iz testenin in fižola iz kvinoje