Če ste kdaj hodili v Target in kupili prvi set loncev in ponv, ki ste ga videli ohlajenega na polici, veste, da je sproščeno nakupovanje posode velika napaka. Kupite napačno kuhinjsko posodo za vas kuhinjo navade in kuhanje slog se lahko konča s katastrofo - in solzami. Če ne vlagate v prave kose kuhinjske posode, je skoraj enakovredno prižiganje kopice računov v ognju z vašo novo plinsko kuhalno ploščo.
Pred nakupom se morate odločiti, na primer iz kakšnega materiala morate kuhati in zakaj. Pretehtajmo prednosti in slabosti vsake vrste kuhinjske posode, kajne?
Aluminijasta posoda
Prednosti
Lonci in ponve iz eloksiranega aluminija so lahki, odporni proti udrtinam in praskanju, ne rjavijo in so odlični toplotni prevodniki (enakomerno porazdelijo toploto za kuhanje hrane brez vročih točk). Približno polovica vse izdelane kuhinjske posode je iz aluminija in se pogosto uporablja za izboljšanje nerjavečega jekla.
Slabosti
Surovi aluminij (v nasprotju z eloksiranim) je odziven na alkalne in kisle sestavine (paradižnik, listnata zelenjava in agrumi) ter je nagnjen k deformaciji in praskanju. Prav tako lahko razbarva določena živila (na primer bele omake). Na srečo je večina aluminijevih loncev in ponv obdelanih s prevleko iz aluminijevega oksida, kar močno izboljša lastnosti kuhanja.
Več: Kako očistiti zgoreli lonec, brez kemikalij (ali stresa)
Posoda iz litega železa
Prednosti
Pravilno začinjena ponev iz litega železa ni tako skrivno orožje mnogih kuharjev. Odlično za dušenje in porjavenje, litega železa v vsakem obroku vpijejo letne arome. Je poceni, se ne bo deformiral, zelo dobro prevaja toploto in, če je dobro začinjen, ima relativno nelepljivo površino. Z lahkoto lahko preidete tudi iz štedilnika v pečico.
Slabosti
Čeprav nobena kuhinja ni popolna brez ponve iz litega železa, ima svoje pomanjkljivosti. Je težak, reaktiven, zahteva veliko vzdrževanja in ni primeren za vso hrano. Prav tako ni priporočljivo za kuhalne plošče iz keramičnega stekla. Treba je omeniti, da litoželezno izpiranje - presenečenje - železo v vašo hrano. Mnogi menijo, da je to korist, vendar je nepričakovana kovina v prehrani lahko nevarna za nekatere ljudi.
Keramična posoda
Prednosti
Morda so lonci in ponve iz keramike najbolj vsestranska posoda danes na voljo v trgovinah. Lahko preživijo toploto, ki bi stalila nerjavno jeklo (tako varno v pečici, razen če imate eno peko v pečici), vendar jih je še vedno mogoče uporabiti za shranjevanje hrane v hladilniku in zamrzovalniku. Za razliko od kovinske posode jih lahko uporabljamo v mikrovalovni pečici. Na splošno jih je zelo enostavno vzdrževati z naravno nelepljivo površino, vendar lahko vzamejo blage abrazive in drgnjenje, ne da bi poškodovali njihov privlačen sijaj, kar je pomembno, saj so tudi privlačni služenje jedi. Splošno veljajo za najmanj reaktivno kuhinjsko posodo.
Slabosti
Kljub številnim vrhunskim kuharskim in estetskim lastnostim ima keramična posoda tudi nekaj pomanjkljivosti. Lahko je težka in okorna, če se spusti, se razpoči. Lahko tudi razpoči vaša tla iz ploščic. Starejša posoda iz keramike in kamna lahko vsebuje svinec. Poleg tega lahko cenejša keramična posoda ob večji vročini razbarva kuhalne plošče iz keramičnega stekla.
Naprej:Bakrena posoda
Posodobila Sarah Long 10.2.2017.
