Globalna začimba: 6 začimb z vsega sveta – SheKnows

Kulturna kuhinja v hipu

Začimbe ponujajo jedem široko paleto novih in edinstvenih okusov. Poleg tega je neverjetno enostavno, da v trenutek svojemu obroku dodate kulturni pridih. Ste se že založili s temi okusnimi začimbami?

Če ste za svoje sendviče in meso uporabljali tipično neonsko rumeno gorčico, je čas za vznemirljivo in okusno spremembo. Dijonska gorčica izvira iz Dijona v Franciji in je tradicionalno narejen iz belega vina, rjavih ali črnih gorčičnih semen, soli in začimb. Je bolj začinjena in ima boljšo moč kot vaša običajna rumena gorčica, kar bo morda nekoliko presenetljivo, ko jo prvič poskusite. Ko pa se vaše brbončice prilagodijo, ne bo trajalo dolgo, da vas nasedete. Preizkusite tako enostavno Francoski solatni preliv, in poglejte, kaj mislite.

Če se ne morete nasititi vročih in začinjenih jedi, potem je sriracha nujna oprema za vašo kuhinjo. Prvotno so ga odkrili v Si Rachi na Tajskem in od takrat dodaja pridih sladkosti in začimb omakam, marinadam, prelivom in še marsičemu. Je nekoliko gostejša od mnogih drugih običajnih pekočih omak in je narejena iz na soncu zrele čili paprike, česna, kisa, sladkorja in soli. Z lahkoto ga najdete v vaši lokalni trgovini z živili, zato ni izgovora, da ne bi naredili zalog. Preizkusite ga sami, tako da jih pripravite

Worcestershire omaka je dobil ime po britanskem okrožju Worcester, kjer je bila prvič izdelana. To je skrivnostna mešanica kisa in začimb, ki se nato dalj časa fermentira, da ji da močan, drzen okus. Krhlice tekočine pogosto damo v enolončnice, pomfri, marinade in druge mesne jedi, uživamo pa lahko tudi v osvežilnem Krvavi Cezar.

Chutney, narejen iz svežega sadja in začimb, nastala kot poslastica v Indiji in se od tam hitro razširil po svetu. Za razliko od drugih začimb, ki so običajno precej standardne, so čatniji zelo raznoliki. Lahko so sveže ali kuhane, sladke ali kisle, začinjene ali blage in narejene iz zelenjave ali sadja ali obojega. Številna zelišča in začimbe so vključene tudi za doseganje palete okusov. To sladko mangov chutney, bo na primer okusen dodatek vašemu naslednjemu obroku rib na žaru ali pečenega piščanca.

Tzatziki prvič se je pojavil v državah blizu Sredozemlja, kot so Grčija, Turčija, Ciper in Irak. Narejen je predvsem iz navadnega jogurta in narezane kumare, skupaj z drugimi zelišči in začimbami, kot so česen, koper in sol. Pogosto ga postrežemo hladnega kot namaz za zelenjavo ali kose pita, odličen pa je tudi kot namaz za sendviče ali kot omaka za mesne jedi. Namesto da preizkušate sorto, kupljeno v trgovini, pripravite svojo domači tzatziki.

Sojina omaka bi lahko bila najstarejša začimba tam znaki za sojino omako so se v japonskem jeziku prvič pojavili leta 1597, in dokazi kažejo, da bi lahko obstajala že dolgo pred tem. Že stoletja igra pomembno vlogo v kuhinjah azijskih držav, kot so Kitajska, Japonska in Koreja, njena priljubljenost pa še naprej raste. Sojina omaka je narejena predvsem iz fermentiranih sojinih zrn, vode in soli, skupaj z drugimi sestavinami, odvisno od blagovne znamke. Pomfritu doda čudovit okus, kot je ta jed z udon rezanci iz piščanca, kozic in zelenjave.