Pridružite se mi, ko začenjam svojo novo serijo videoposnetkov, Hot Body, Hot Kitchen, z Ona ve. Razkril bom nekaj prehranskih mitov in vam pokazal, da je najboljši način prehranjevanja osredotočiti se na pripravo dobre hrane, ne glede na vaš življenjski slog. Ampak ne skrbite – tudi za vas imamo pripravljeno nekaj goljufanja ter hitrih in enostavnih obrokov, saj je to resnično življenje. (In v resničnem življenju vam ni treba skrbeti, da bi bili v kuhinji »popolni«; glavni poudarek je, da samo vstopim in kuham.) V mojem prvem videu grem na paleo, a vsem bo všeč ta polenovka v čiliju z začinjeno baziliko.
Več:Dean Sheremet: V kuhinji sem našel novo življenje
Vedno se je zgodilo sredi natrpanega kosila: delal bi na nič manj kot 20 stvareh, popolnoma zasula z naročili, Jean Georges pa bi elegantno valceral v kuhinjo in držal lepo ribji file. Položil jo je na mojo postajo in s svojo očarljivo potjo rekel: »Poglej, kakšna lepa riba... Ko imaš čas, kaj?" Kar se je v moji glavi prevedlo v: »To je vaš šef in ena največjih kulinaričnih legend zgodovino. Premakni svojo rit in jo skuhaj zdaj!" Nato je stal na moji postaji, vzel moj nož in lagodno začel sekljati ohrovt, blitvo ali kakšno drugo zelenjavo, ki bo spremljala omenjeno ribo. Premikal se je z lahkoto in eleganco, kot da bi se rodil z nožem v roki. Je mojster jemanja preprostih sestavin, ki same po sebi niso bile zelo impresivne, in ustvarjanja mojstrovin. Ta paleo prijazna jed je moj poklon številnim kosilom, ki sem jih kuhal za legendo.
Več:Skrivnost daljšega življenja je mogoče najti v začinjeni hrani
Recept za glazirano polenovko s čilijem z začinjeno baziliko
Služi 2
Sestavine:
Za ribe
- 2 (6 unč) fileta brancina, polenovke ali katere koli trdne bele ribe
- sol
- Začinjena bazilika (glej recept spodaj)
Za glazuro Sriracha-chili
- 1/3 skodelice medu
- 2 žlici vroče omake Sriracha
- 1 žlica tamari omake ali kokosovih aminokislin
- 1 žlica svežega limetinega soka
Navodila:
- Nastavite stojalo za pečico na srednji položaj in pečico segrejte na 300 stopinj F. Ribo 20 minut pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika.
- Medtem v manjši skledi zmešajte med, omako Sriracha, tamari in sok limete. Dati na stran.
- Ribo položite na pekač z robom in jo rahlo začinite s soljo. Premažite ga z izdatno količino glazure, nekaj pa prihranite za serviranje.
- Pecite 12 – 14 minut oziroma dokler ni mogoče brez upora vstaviti tester za torte. Med kuhanjem rib pripravite začinjeno zeleno baziliko.
- Na krožnik položite velik kup zelenja in nanj položite ribe.
- Premažite z več glazure in postrezite.
Recept za pikantno baziliko
Sestavine:
- 1 žlica olivnega olja
- 1 strok česna, tanko narezan
- 2 stebli mavrične blitve, listi so odstranjeni in grobo sesekljani, stebla rezervirana in narezana na kocke
- 2 skodelici špinačnih listov
- 3 tanke rezine serrano čilija
- 1/2 skodelice nabranih listov bazilike
- sol
- Poper
Navodila:
- V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Ko začne olje svetleti, dodamo rezine česna in kuhamo 1 minuto, nato dodamo narezana stebla blitve in kuhamo še minuto. Vanj stresemo špinačo in serano ter ob stalnem mešanju kuhamo, dokler ne oveni.
- Odstavimo z ognja, dodamo liste bazilike in premešamo, da oveni. Začinite s soljo in poprom.
Več paleo receptov
Piščančji rezanci z ingverjem v enem loncu dokazujejo, da paleo ni treba biti zapleten
Paleo hack: pikantni zvitek sušija iz tune s cvetačnim 'rižem'
10 načinov, kako narediti svoj naslednji obrok bolj bledo, ne da bi sploh poskusili
