Te lahke in puhaste domače marshmallowe je varljivo enostavno narediti (imate 5 minut?) in bodo navdušili vaše goste na počitniški zabavi. Tudi naravno brez glutena.
Kadarkoli pripravim domači marshmallow, ki ga prinesem za darilo gostiteljici (nekaj, kar zelo priporočam), vsi sprva vedno domneva, da sem zapakirane marshmallowe stopila, jih razporedila v ponev in jih nato narezala na kvadratov. Ljudem preprosto ne pride na misel, da lahko z nekaj preprostimi sestavinami shrambe naredite svoje zabavne in poskočne domače marshmallowe. Ti naravno brezglutenski marshmallows, oblečeni z zdrobljenimi bonboni, so svetli, praznični in bodo zagotovo navdušili.
Nimate termometra za takojšnje branje za sladkarije/deep fry? Je zelo uporabno in poceni kuhinjsko orodje. Medtem pa lahko na drug način preverite, ali je sladkor dosegel stopnjo softballa (kot je navedeno spodaj). Ponev odstavimo z ognja in žlico sladkornega sirupa spustimo v majhno posodo s hladno vodo. Sezite v hladno vodo in v roko zgrabite sladkorni sirup. Če ga lahko pritisnete v mehko žogo, je v fazi softballa. Če ne, ga vrnite na ogenj in pozorno opazujte, nato poskusite znova. Ni natančen in zahteva nekaj ugibanja, vendar bo v ščepec.
Recept za marshmallow brez glutena
Prinese 16 do 20 marshmallows, odvisno od velikosti
Sestavine:
- Slaščičarski sladkor, za posipanje
- 2 paketa (2 majhni žlici) želatine v prahu brez okusa
- 1 skodelica hladne vode
- 2 skodelici sladkorja
- 1/8 čajne žličke kreme vinskega kamna
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 1/8 čajne žličke košer soli
- 6 do 8 bonbonov brez glutena, drobno zdrobljenih
Navodila:
- 9-palčni kvadratni pekač obložite z močno aluminijasto folijo ali nebeljenim pergamentnim papirjem, namažite folijo oz. dobro pospravite papir z razpršilom za jedilno olje in dno in stranice folije ali papir obilno poprašite s slaščičarsko sladkorja. Posodo odstavimo.
- V manjšo skledo dajte vsebino obeh zavojčkov želatine, dodajte 1/2 skodelice vode in premešajte, da se dobro poveže. Posodo odstavimo, da želatina nabrekne, ko stoji. Ko želatina nabrekne, jo prenesite v skledo samostojnega mešalnika (ali večjo posodo, ki jo uporabite z ročnim mešalnikom).
- V ponev s srednje debelim dnom dajte preostalo 1/2 skodelice vode, sladkor in smetano vinskega kamna ter mešajte, da se dobro poveže. Mešanico sladkorja kuhajte na srednje močnem ognju, dokler ne doseže stopnje softball, med 238 stopinj in 240 stopinj F, na termometru za takojšnje odčitavanje.
- Ponev takoj odstavimo z ognja in kuhano sladkorno mešanico vlijemo ob steno posode samostojnega mešalnika v želatino. Mešajte in pustite, da se zmes na kratko ohladi. Mehurček bo. Dodamo vanilijo in sol ter z nastavkom za metlico (ali z ročnim mešalnikom) stepamo zmes na srednji visoki hitrosti, dokler ni bela, gosta in sijoča. Velikost naj bi se skoraj potrojila. Pripravljena je, ko zmes zelo počasi odlije z metlice (ali stepalk), ko nastavek dvignemo.
- Mešanico marshmallowa vlijemo v pripravljen pekač in razmažemo ter nežno stresemo v enakomerno plast. Zgornji del marshmallowa enakomerno potresemo z zdrobljenimi bonboni. Nežno pritisnite na zdrobljene sladkarije, da se oprime marshmallowa.
- Pustite, da marshmallow stoji na sobni temperaturi, nepokrit, dokler se ne strdi (vsaj 3 ure). Ko je strjen, potegnite z dolgočasnim nožem po robovih pekača, med folijo ali papirjem in pekačem, in marshmallows nežno dvignite ven. Postavite z licem navzgor na desko za rezanje. Marshmallowu olupite stranice in ga z zelo ostrim nožem ali velikim rezalnikom za pico narežite na 16 do 20 kvadratov. Ko so narezani, vsak marshmallow na vseh straneh stresemo v več slaščičarskega sladkorja, pri čemer pazimo, da ne zakrijemo zdrobljenih bonbonov na vrhu. Otresite odvečni sladkor za slaščice.
- Marshmallows lahko hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi vsaj 3 dni (dlje, če je temperatura okolja hladna).
Brezglutenski s’mores fudge
Brezglutenski bučni cheesecake
Mini brezglutenski jabolčni čips
