Nocojšnja večerja: Špageti alla carbonara - SheKnows

Slišali ste za omake Alfredo, Bolognese in marinara, a ste že kdaj imeli omako, v kateri ni ne smetane ne paradižnika? Kdo je vedel, da potrebujete le malo sira, nekaj slanine in beljakov sneg, da naredite čudovito bogato testeninsko omako?

Sorodna zgodba. Rachael Ray's Thai Chili-Glaziran losos dobi svoj okus zaradi tega presenetljivega dodatka

Špageti so ena tistih čudovitih jedi iz testenin, ki jih imajo vsi radi. Ni važno, če imate šest ali 60 let, nekaj je v topli skledi testenin, zaradi česar ljudje vstanejo in prosijo za več. Mislil sem, da imam tam vse različne omake, od pesta, do marinare, do Alfreda, vendar se je izkazalo, da obstaja vsaj ena, za katero nisem nikoli slišal, kaj šele poskusil.

Mario Batali se pogovarjali o špagetih Žvečenje ki ga naredi, ko se po Italiji po domotožu počuti domotožje. Rekel je, da je enostavno, okusno in prava italijanska klasika. To so špageti alla Carbonbara in pri jedi me je navdušilo to, da za pripravo omake ni bil uporabljen niti en paradižnik ali unča ali smetana. Batali je uporabil samo mast iz slanine, parmezan in nekaj beljakov. Nisem si mislil, da bo jed zelo okusna, kajti če imam pri špagetih nekaj, kar imam rad, so to debele omake, ki vedno spremljajo dobre testenine. Vendar se ne bi mogel bolj zmotiti. Omaka je bila lahka, lahka in oh, tako dobra.

Špageti alla carbonara

Sestavine:

• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 8 unč slanine
• 1 kilogram špagetov
• 1-1/4 skodelice sveže naribanega parmezana, ločeno
• 4 velika jajca, ločena
• Mlet črni poper po okusu

Navodila:

1. Špagete skuhajte po navodilih na embalaži; odcedite, rezervirajte 1/4 skodelice vode in pustite na stran.
2. Medtem ko se špageti kuhajo, združite olivno olje in slanino v veliki ponvi na srednjem ognju in kuhajte, dokler slanina ne postane hrustljava. Odstranite z ognja in odstavite. Ne odvajajte maščobe.
3. V ponev s slanino dodajte rezervirano vodo za testenine, nato vlijte testenine in segrevajte eno minuto. Odstranite z ognja in dodajte eno skodelico sira, beljake in poper ter premešajte, dokler se popolnoma ne premešajo.
4. Testenine razdelite med štiri posode za serviranje. Na sredini vsakega naredite gnezdo in nežno spustite v rumenjak. Rumenjake začinimo z malo več popra in preostalim sirom. Postrezite takoj.

Špageti iz figov in orehov

Limonini špageti

Fritaja iz špagetov