Ni velik oboževalec tradicionalne praznične enolončnice (jaz tudi ne!). Okusno vegan alternativa je ta enostaven za pripravo sote iz zelenega fižola in divjih gob. Šiitake in ostrige so intenzivno aromatizirane in dodajo mesnato teksturo, vendar lahko v malo ščepec uspešno stojijo gobe portobello ali celo kremini. Čeprav je veganski praznični recept zdrav, lahko to vegansko prilogo postrežete vsakič, ko hrepenite po hrustljavi nežnosti zelenega fižola in zemeljskih gob.
Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen
Zeleni fižol in saute gobe
Služi 6
Sestavine:
- 1 kilogram zelenega fižola, okrašeni konci
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
- 1 žlica drobno sesekljanega svežega rožmarina
- 2 stroka česna, mleta
- 2 žlici naribane limonine lupine
- 4 skodelice narezanih divjih gob
- 1/2 skodelice suhega belega vina ali zelenjavne juhe
- Sol in sveže mleti črni poper po okusu
Navodila:
- Zavremo velik lonec s slano vodo in zeleni fižol kuhamo 3 do 4 minute oziroma dokler ne postane hrustljav. Odcedite in potopite v posodo z ledeno vodo, da ustavite kuhanje. Odcedite in posušite.
- V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte čebulo in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča in postane prosojna.
- Dodajte rožmarin, česen, limonino lupinico in gobe. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se gobe ne zmehčajo.
- Dodamo stročji fižol in med mešanjem kuhamo 1 minuto. Dodajte vino ali juho in premešajte, da se združi.
- Kuhajte, občasno premešajte, še 2 do 3 minute oziroma dokler stročji fižol rahlo ne porjavi. Postrezite vroče.
Bolj okusne veganske jedi
Gurmanski veganski recepti
Veganske testenine in fagioli
Rave vreden pražen brokoli
