Topla in kremasta kombinacija, sladki krompir in orehi makadamije se slastno združijo v tej razkošni, a zdravi, vegan juha. Če želite okusno spremembo, sladkemu krompirju zamenjajte tri skodelice zimske buče, narezane na kocke, ali makadamijo zamenjajte za indijske oreščke, mandlje ali lešnike. V juhah in omakah so mleti orehi zvezdna veganska podlaga za smetano. Za lep okras pokapajte z malo kokosovega mleka. To sladko krompirjevo juho postrezite kot prvo jed za vašo vegansko praznično pojedino.
Juha iz sladkega krompirja in makadamije
Služi 6
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula, narezana
- 2 stebla zelene, narezana
- 2 žlici mletega svežega ingverja
- 3 stroki česna, mleti
- 2 žlici naribane limonine lupine
- 3 sladki krompir, olupljen, grobo sesekljan
- 1 skodelica oreščkov makadamije, zmlete v kuhalnici
- 6 skodelic zelenjavne juhe
- 3 žlice drobno sesekljanega peteršilja
- Sol in sveže mleti črni poper po okusu
- Sesekljani oreščki makadamije za okras
Navodila:
1. V velikem loncu segrejte olje na zmernem ognju. Čebulo in zeleno kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehčata.
2. Dodajte ingver, česen in limonino lupinico. Kuhajte, mešajte, dokler ne diši.
3. Dodamo sladki krompir, mlete oreške in juho ter zavremo. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte, dokler krompir ni zelo mehak.
4. Vmešajte peteršilj in odstranite z ognja. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa pire z potopnim mešalnikom ali kuhalnico.
5. Začinimo s soljo in poprom. Postrezite toplo, okrašeno z orehi makadamije.
Bolj toplo in čudovito veganske juhe
Veganska piščančja juha z rezanci
Rdeča juha iz rdeče leče
Kremna bučna juha s curry orehi
