Velikonočni recepti v italijanskem slogu
Pomladna zelenjavna rižota
Naredi 4 obroke
Sestavine:
7 skodelic vode
4-1/2 čajni žlički soli, razdeljeno
1/2 skodelice nesoljenega masla, razdeljeno
8 unč pora, narezan
Sveže mleti črni poper
1 šalotka, narezana na kocke
1-1/2 skodelice riža Arborio
1/2 skodelice belega vina
4 vejice svežega rožmarina
2 žlički naribane limonine lupine
4 unče svežih špargljev, narezanih in sesekljanih
1/2 skodelice naribanega parmezana
5 unč (približno 1 skodelica) sveže olupljenega graha
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
Navodila:
1. V velikem loncu segrejte vodo z 2 žličkama soli, dokler ne zavre. Medtem v ponvi segrejemo 2 žlici masla in dodamo por ter pražimo do mehkega. Por po okusu začinimo s soljo in poprom ter odstavimo.
2. V ponvi segrejte 2 žlici masla, dokler rahlo ne porjavi. Šalotko prepražimo do mehkega, nato dodamo riž in mešamo 1 do 2 minuti. Začinite z 2-1/2 žlički soli, nato dodajte belo vino in kuhajte, dokler se tekočina ne vpije.
3. V lončke v kozarcih po 1/2 skodelice dodajte vejice rožmarina in zalijte vročo vodo ter mešajte riž, dokler se tekočina ne vpije, preden dodate več. Približno 10 minut po kuhanju vmešamo limonino lupinico, nato dodamo še vodo. V riž vmešajte šparglje in kuhajte še 10 minut, dodajte vodo in mešajte po navodilih (ne smete uporabiti vse vode).
4. Vmešajte zadnje 4 žlice masla in sir. Nato vmešajte grah, por in limonin sok, kuhajte, dokler se grah ne zmehča, približno 1 do 2 minuti. Odstranite ponev z ognja in postrezite.
Pečena jagnjetina s timijanom
Naredi 4 obroke
Sestavine:
1/8 skodelice medu
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica sesekljanega svežega timijana
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/2 žličke limonine lupine
2 stroka česna, mleto
3 kilograma cele jagnječje noge
1/2 čajne žličke grobe morske soli
Navodila:
1. Zmešajte med z gorčico, timijanom, črnim poprom, limonino lupinico in česnom. Mešanico porazdelite po jagnjetini, jagnjetino pokrijte in pustite počivati v hladilniku vsaj 8 ur.
2. Ko ste pripravljeni za pečenje, pečico segrejte na 450 stopinj F in jagnjetino razporedite v pekač. Začinimo s soljo.
3. Jagnjetino pečemo 20 minut in nato znižamo ogenj na 400 stopinj F. Pražimo 60 minut ali do srednje redke. S termometrom za meso se prepričajte, da je temperatura najmanj 145 stopinj F. Pred rezanjem pustite počivati.
Italijanska pita Ricotta
Naredi 8 do 10 obrokov
Sestavine:
8 jajc
1-1/2 skodelice granuliranega sladkorja, razdeljeno
1-1/2 čajni žlički limoninega ekstrakta, razdeljeno
1/2 kilograma sira ricotte
1/4 skodelice miniaturnih polsladkih čokoladnih žetonov
2 skodelici večnamenske moke
2-1/2 čajni žlički pecilnega praška
1/4 skodelice skrajšanje
Navodila:
1. Stepite 6 jajc z 2 skodelicama sladkorja in ekstraktom limone. Rikoto zmešajte s čokoladnimi žetoni.
2. Pečico segrejte na 325 stopinj F. 9-palčni krožnik za pito premažite s pršilom za kuhanje.
3. Moko zmešajte s pecilnim praškom in 1/2 skodelice sladkorja. Skrajšanje razrežite z vilicami ali dvema nožema, dokler ne nastanejo drobtine.
4. Vmešajte 2 jajci in 1/2 čajne žličke ekstrakta limone, dokler ne dobite testa in ga oblikujte v dve kroglici. Vsako kroglico razvaljajte, dokler ni ravna, eno pa položite na dno pripravljenega krožnika za pito.
5. Nadev z rikoto na žlico dajte v krožnik za pito in pokrijte z drugim kosom testa. V testu izrežite luknje za zračnike.
6. Pito pečemo 50 do 60 minut ali dokler zlato ne postane zlato, skorjo prekrije s trakovi folije, če začnejo prehitro rjaveti.
Več okusnih velikonočnih receptov
- Gostovanje velikonočne malice
- Lahke pomladne jedi iz jagnjetine
- Velikonočni praznik z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
- Eleganten velikonočni meni
>> Pridobite naše najljubše italijanske recepte, nasvete za potovanja, dekor, slog in še več!
