Mešanica vrtnih svežih pridelkov z izvrstnimi kulinaričnimi veščinami, Wisconsin's Grand Geneva Resort & Spa, je slastna destinacija za vse večje število ljudi, ki iščejo hrano od kmetije do vilic doma in na počitnicah. Letošnje poletje se je zeleno certificirano letovišče razširilo na svojem naravnem zelenjavnem in zeliščnem vrtu, ki je zdaj sredi prve žetve. Navdušen nad uspehom in okusno prihodnostjo naravnega vrta, izvršni kuhar Velike ženeve Robert Fedorko deli tri svoje znane vrtne sveže recepte.
Recepti naravnih vrtov od kuharja Roberta Fedorka iz Velike Ženeve
Naravna zelenjava Grand Geneva
in Herb Garden bodo zagotovili sveže pridelke za znane restavracije v letovišču Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse in Grand Cafe ter bodo prvi te vrste v jezeru
Ženeva.
"Nič ne presega okusa svežih pridelkov," pravi izvršni kuhar Robert Fedorko. »Grand Geneva lahko zdaj olajša postopek od kmetije do vilice v hiši-kar je zelo razburljivo
nas. Dramatično zmanjšujemo ogljični odtis, hkrati pa izboljšujemo kakovost hrane in izkušnje gostov. To je resnično win-win za vse. "
(Kliknite, če želite izvedeti več o tem okusnem okolju prijaznem prizadevanju)
Veganska gobova juha
Služi 6
Ker se gobe ponašajo z mesnato teksturo in intenzivnim zemeljskim okusom, mesa v tej kompleksni in aromatični juhi ne boste pogrešali.
Sestavine:
1 žlica olivnega olja
1 srednje sladka čebula, narezana
2 kilograma divjih gob, cele
1 kilogram gob na gumb
1/2 čajne žličke sveže zmletega kopra
1 žlica paprike
1 sveže mleta čajna žlička kuminovih semen
1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra
2 žlici sojine omake
2 skodelici vode ali zaloge
2 žlici margarine
3 žlice univerzalne moke
1 skodelica sojinega mleka
2 žlički limoninega soka
2 žlici rdečega vina
1/2 žličke olivnega olja bazilike
Navodila:
1. Srednji jušni lonec segrejte na majhnem ognju. V loncu segrejemo olje in dodamo čebulo. Pražimo do mehkega, 3 do 4 minute, pri tem pazimo, da ne porjavi.
2. Dodamo gobe, koper, papriko, kumino in poper ter pražimo 5 minut. Dodamo sojino omako in vodo ali zalogo, pokrijemo in dušimo 15 minut.
3. V majhni ponvi stopite margarino, dokler ne zavre, in dodajte moko. Moko in margarino zmešamo in med nenehnim mešanjem kuhamo 1 minuto.
4. Počasi vmešajte sojino mleko in mešajte do gladkega. Kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se nekoliko ne zgosti.
5. Mešanici gob dodajte v zgoščeno sojino mleko. Pokrijemo in dušimo na zelo majhnem ognju 15 minut.
6. Tik pred serviranjem primešajte limonin sok in rdeče vino. Okrasite s kapljico olivnega olja bazilike in nekaj dušenimi gobami.
Sautéed Alaskan Halibut
Služi 1
Pesto z aromatičnim okusom in trapenada iz sušenega paradižnika popeljejo morsko ploščo na neverjetno čudovito višino. Sezona morskih plošč je od marca do oktobra, kar vam daje veliko mesecev okusne priložnosti
naredite to barvito jed z najsvežjimi ribami.
Sestavine:
1 (8 unč) fileja morske plošče
Košer sol in sveže mleti črni poper
2 žlici olivnega olja, razdeljeno
2 žlici masla
1 žlica pesto omake
2 žlici tapenade iz paradižnika
1 čajna žlička olivnega olja bazilike
Mešano zelenje rahlo prelijemo z vinaigretom
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Ribe položite na čisto suho ploščo in jih začinite s soljo in nekaj zvitki mlinca za poper.
2. Na srednjem ognju segrejte srednje velik ponev, dodajte 1 žlico olivnega olja in segrejte.
3. V pekač previdno dodajte morsko ploščo in jo pražite 2 do 3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve. Ribe prestavite v plitki pekač in jih postavite v pečico za 5 do 6 minut ali dokler
želena dokončanost je dosežena.
4. Na servirni krožnik umetno žlico omake pesto in paradižnikove tapenade. Ribe vzemite iz pečice in jih posušite s čisto papirnato brisačo. Ribe previdno položite na krožnik na vrhu
omak.
5. Pokapajte z olivnim oljem bazilike in okrasite z začinjenim mikro zelenjem ali zelenjem po vaši izbiri.
Solata Haricot Vert
Služi 8
Haricot vert je le domišljijsko francosko ime za fižol. Francoski stročji fižol je vsekakor daljši in tanjši od večine ameriških sort in izžareva bolj zapleten okus, a mlad,
tanek ameriški fižol je odličen nadomestek.
Sestavine:
1/2 kilograma haricot verts, konci obrezani
2 unči rdeče čebule, julienned
4 unče balzamičnega kisa
6 unč olivnega olja
1 ščepec origana
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
Navodila:
1. Zeleni fižol blanširamo v osoljeni vreli vodi. Osvežite v posodi s slano ledeno vodo. Odstranite iz vode in posušite.
2. V veliki skledi združite čebulo, kis, olje in origano. Začinimo s soljo in poprom. Dodajte stročji fižol in ga premažite. Postrezite takoj.
Več vrtnih svežih receptov
- Recepti za svežo paradižnikovo omako
- Razkošni zelenolistni recepti
- Sušenje poletnega sadja in zelenjave
- Sveži vrtni recepti
- Veselje ob kisanju
