Pravica cimet vašim receptom lahko doda novo dimenzijo. S temi nasveti izberite najboljšo izbiro, ko naslednjič odprete omaro z začimbami.
1. korak: Izobražite se
Ne morete izbrati pravega cimeta, če ne razumete razlik v sortah cimeta. Tukaj je kratek povzetek, kaj morate vedeti:
Edini pravi cimet je cejlonski cimet. Zanimivo je, da večina zahodnjakov ne pomisli, ko sliši besedo "cimet". Pravi cejlonski cimet je bolj podoben valjani cigari kot valjanemu zvitku, na dotik pa je luščen in krhek. Okus pravega cimeta je bolj gladek in zapleten kot zahodne sorte, pogosto z notami bora, citrusov in cvetlic.
Zahodni cimet je pravzaprav kasija. Obstaja nekaj sort cassie cassia, vendar se vsaka posuši v znanem zvitku podobnem zvitku s trdo zunanjo lupino. Tri glavne vrste kasij so ločene po regijah in vključujejo naslednje:
- Kitajščina: izrazito sladka aroma
- Indonezijščina: pri dodajanju v tekočino se nagiba k strganju in grudanju; zelo močan okus Red-Hots
- Vietnamci: res visok odstotek eteričnih olj, zelo močnih, vendar brez vročega ugriza
2. korak: Spoznajte svoje potrebe
Če veste, kakšen okus cimeta iščete, je izbira pravega cimeta cinč. Čeprav nikoli ne morete uporabiti napačne vrste cimeta, vas bodo vaše osebne nastavitve okusa vodile k pravi izbiri. Pomislite, ali imate raje cimet vroč, sladek ali malo vsakega.
Če nameravate tekočino dodati cimet, izberite sorto, ki se zlahka raztopi ali ustvari gladko pasto. Indonezijski cimet se ob dodajanju tekočini nagiba k kopičenju.
3. korak: Naredite preizkus okusa
Če še vedno niste 100 -odstotno prepričani, katero vrsto cimeta uporabiti, kupite vsakega v majhnih količinah in se zabavajte, ko ga preizkusite. To je eden od tistih testov, ki jih boste vedno uspešno opravili, ker ni trdnih in hitrih pravih odgovorov.
Za več nasveti za kuhanje, preveri:
Super mamice vodnik za čiščenje in kuhanje za družino
