Če so vaši edini spomini na peso (kot je moja) tista rdeča, konzervirana, želeju podobna zelenjava, potem preberite še bolj okusne in okusne recepte iz pese.
Kako nabirati in shranjevati peso
Pri izbiri pese morate vedno iskati tisto s še pritrjenimi zelenimi listi. Ne samo, da je zelenjava užitna, ampak tudi pomeni, da bo pesa najbolj sveža. Poleg pregleda listov morate poiskati majhne do srednje korenine brez mehkih madežev ali razpok na koži.
Barva mora biti temno rdeča ali čista bela ali rumena (brez velikih madežev). Manjša pesa običajno pomeni le, da je mlajša in s tem bolj nežna, zato ne skrbite za velikost, večja ni vedno boljša pri pesi.
Ko peso prinesete domov, preprosto odrežite zelenico in pustite približno dva centimetra pritrjeno na korenino. Če nameravate jesti zelenjavo, ki se odlično obnese v solatah ali prepraži z malo olivnega olja, jo shranite v plastični vrečki v hladilniku za nekaj dni. Koreninski del lahko hranite neopranega v hladilniku do štiri tedne. Ko ste pripravljeni za uporabo, jih samo operite, luščenje ni potrebno.
Kako kuhati peso
Eden od najosnovnejših načinov priprave pese za prehrano je, da jo kuhamo približno 30 do 50 minut oziroma dokler se vilice ne zmehčajo. Ne želite jih kuhati preveč ali pa se bo večina njihovih zdravih koristi zmanjšala. Ko se kožice zmehčajo, naj bi jim dokaj enostavno zdrsnile, če pa je pesa zelo mlada, jih lahko obdržite in jih jeste. Odlično delujejo tudi, če so praženi ali prepraženi.
Ideje za recepte iz pese
Rdeča pesa je okusna, če jo postrežemo ohlajeno v solati, praženo ali prepraženo z malo olivnega olja ali limoninega soka ali postreženo z drugo korenasto zelenjavo. Nekateri okusi in sestavine, ki se dobro ujemajo s peso, so pomaranča, koromač, kozji in feta sir ter krepka zelenjava. Surovo peso lahko postrežete celo naribano na vrhu sveže solate.
