Želite namestiti svoje prijatelje vegetarijance, ne da bi jim pri kuhanju morali postreči samo priloge ali dolgočasno solato. Ampak tudi ne želite narediti cele jedi, ki bi jo pojedla samo ena oseba. Kaj naj počne maven za zabavo?
Izkazalo se je, da potrebujete le nekaj norih veščin menjave mesa, da ustvarite jed, ki jo bodo vaši vsejedi (in mesojedi) gostje pokosili prav tako z veseljem kot vaši zelo hvaležni prijatelji brez krutosti. Torej, kaj so ti vegetarijancem prijazni nadomestki mesa? Na vašo srečo imamo pred nami devet receptov, ki vključujejo zamenjavo beljakovin.
Več: Preskočite meso s temi 51 vegetarijanskimi recepti
1. Namesto piščanca ali svinjine uporabite jackfruit
Da, to je sadje, a jackfruit se neverjetno dobro drži v mesnih receptih. Lahko ga narežemo, narežemo na kocke ali celo narežemo (OK, mislili smo narezano, vendar se to ni rimalo, zato smo se odločili, da začnemo nekaj... #Fliced).
Ker je sadje, ima malo sladkosti, a to ni nujno slabo, še posebej, če greste na žar.
Poskusite z vlečeni BBQ sendviči ali pa ga uporabite v pomfriju, kjer lahko omaka prepreči nekaj naravne sladkosti sadja.
2. Namesto zrezka uporabite gobe portobello
Velike mesnate klobuke gobe portobello imajo ravno odporen ugriz, ki ga iščete, ko vzamete zrezek na nabodala ali za fajitas ali ga samo kuhate kot zrezek. Nimajo ravno po okusu zrezka, vendar ne bodite presenečeni, če jih imajo nekateri vaši prijatelji, ki niso vegetarijanci, dejansko raje kot zrezek (ali celo poleg njega).
Gobe samo marinirajte v veliki plastični vrečki, ki jo je mogoče zatesniti, v olivnem olju, soli, popru in poljubnih zeliščih in začimbah približno eno uro (ali uporabite vegetarijancem prijazno marinada za zrezke). Nato jih pečemo na žaru ali dušimo na visoki temperaturi pet do sedem minut. Lahko jih zložite na burger (poskusite to portobello burger z dimljenim provolone in karamelizirano čebulo) ali jih narežite za fajitas. Za nabodala jih položite surove in jih kuhajte, dokler ni ostala zelenjava gotova (ne morete jih prekuhati).
3. Namesto mlete govedine ali klobas poskusite fižol, stročnice ali lečo
Fižol, stročnice in lečo lahko naredimo kot nadomestke za mleto goveje meso ali celo klobaso (z uporabo tradicionalnih začimb za klobase). Zagotavljajo tudi dobro količino beljakovin in drugih za vas koristnih vitaminov in mineralov. Poskusite a čičerikov burger s kokosovim ohrovtom ali naredite enchilade iz črnega fižola ali tacose za priložnostno druženje.
4. Namesto hrenovk uporabite korenje
Poslušajte nas. Vem, da se zdi čudno, a ne samo, da so popolne oblike in teksture, ampak s pravimi prelivi so tudi popolnoma ah-may-zing. Ima okus točno po hrenovki? Ne. Ali boste vi ali vaš prijatelj vegetarijanec dali AF? Niti malo. Všeč nam je ta ideja za namesto žemljic uporabite solato za zdravstveno ozaveščene med vami. (Profesionalni nasvet: To je tudi dober način, da otroke prepričate, da jedo svojo zelenjavo.)
5. Namesto zrezka ali perutnine uporabite cvetačo
Niste sami, če se vam zdi, da so s cvetačo pretiravane, vendar smo nad njimi zelo navdušeni cvetačni zrezki. Vaša zelenjavna prijateljica bo dobila svojo vegansko možnost in neizogibno bodo manjši "zrezki", ki jih bodo lahko okusili tudi vaši mesu prijazni prijatelji. In če gostite dogodek, kot je zahvalni dan ali božič (ali samo nedeljska večerja), to začinjena polno pražena cvetača deluje kot glavna zadeva za vašega vegetarijanskega BFF in okusna stran za vse ostale.
Več: Polnjena zelenjava je najlažji poletni obrok – tukaj so naše najljubše
6. Namesto piščanca uporabite jajčevce
Jajčevci imajo precej mesnato teksturo in čeprav morda niso tako mesnati kot nekatere druge stvari na tem seznamu, obstaja je na tone receptov za predjedi, ki bodo zadovoljili vse na vašem seznamu gostov, zato vam ni treba pripravljati dveh glavnih jedi. Še bolje, navadno je za nekoga, ki šele začenja eksperimentirati s kuhanjem, za prijatelje vegetarijance in vegane preprosto vskočiti. Poskusi parmezan iz jajčevcev, ga uporabite namesto mesa v praženju in še več. Lahko naredite celo predjed čips iz jajčevcev vsi bodo uživali, če želite dodatne bonus točke za vegetarijansko nastanitev.
7. Namesto ribe ali piščanca uporabite tofu
Tofu je nadomestek za meso na osnovi soje, ki je običajno na voljo v bloku. Najdete ga v hlajenem oddelku za vegetarijansko ali zdravo hrano v vašem supermarketu ali v specializirani trgovini z vegetarijansko ali zdravo hrano. Za nadomestek za meso se izogibajte svileni sorti in izberite ekstra trdno, ki ima bolj čvrsto teksturo.
Odvečno tekočino boste morali odcediti in jo nato zaviti v čisto, suho kuhinjsko brisačo. Postavite ga na desko za rezanje nad umivalnikom, da se odcedi, nato pa nanj položite težek predmet, kot je krožnik ali kuharska knjiga, in pustite stati 10 ali 15 minut. Nato ga narežite ali zdrobite, kot zahtevajo recepti, marinirajte približno 15 minut in kuhajte po receptu. Ne pozabite, da tofu sam po sebi nima veliko okusa, zato je marinada ključna. Če potrebujete nekaj informacij, si oglejte to 23 receptov za tofu.
8. Namesto slanine ali govedine uporabite tempeh
Tempeh je v mnogih pogledih podoben tofuju, vendar je fermentiran, kar mu daje bolj značilen okus kot njegov bledo obarvan dvojnik. Zaradi mesnatejše teksture je kot nalašč za zamenjavo z mleto govedino v stvareh, kot so mesne kroglice in burgerji ali Naredite si lastno vegansko slanino za burgerje, BLT, solate in drugo.
9. Namesto piščanca uporabite seitan
Seitan – imenovan tudi pšenično meso, pšenične beljakovine ali pšenični gluten – je na osnovi pšenice (namesto soje, npr. tempeh in tofu) mesni nadomestek, ki ima tako mesnato teksturo, da bi verjetno lahko preslepili svoje najbolj mesojede prijatelji. Da, lahko ga uporabite v pomfriju, curryju in tacosih ter pho. Vendar vam močno priporočamo, da se odločite za seitan bivolova krila.
Še zadnja stvar…
Ne pozabite le, da veganski in vegetarijanec nista isto, zato bo vegetarijanec z veseljem zavrgel vegansko poslastico, Vegan prijatelj ima morda več omejitev, vključno s sirom in drugimi mlečnimi izdelki, jajci in drugim. Torej, če ste novinec v veganski hrani, se pri njih najprej prepričajte o sestavinah, ki jih uporabljate.
Različica tega članka je bila prvotno objavljena julija 2017.
