Obožujemo mehko, puhasto teksturo kruha, ki pa je v zadnjem času postala slaba, saj ni tako zdrav vir energije. Ljubiteljem ogljikovih hidratov, kot sem jaz, pa ni treba obupati, ker je živilski znanstvenik v Singapurju morda našel vrzel. Profesor Zhou Weibiao je ustvaril hlebec s teksturo belega kruha, ki vas zadrži dlje. In to kruh je vijoličen, kar je zagotovo eden od načinov, da svojim praznovanjem nacionalnega dneva francoskega kruha dodate nekaj pizzazza (ja, to je praznik in ja, danes je).
Več:17 super enostavnih receptov za kruh, ki jih lahko izvede tudi ljubiteljski pek
Ključ je antocianin, pigment, ki ga najdemo v številnih superživilih, bogatih z antioksidanti, vključno z grozdjem in borovnicami. Ugotovljeno je bilo, da preprečuje nekatere bolezni srca in ožilja ter pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni.
Profesor Zhou Weibiao je odkril, da bi z ekstrakcijo antocianinov iz črnega riža in dodajanjem k običajnemu pšeničnemu kruhu lahko ustvaril boljši kruh.
Več:11 receptov za zastareli kruh in zažgan toast, v katerih boste dejansko uživali
Če dodate antocianine v standardni recept za kruh, dobite vijoličen kruh z enako teksturo kot beli kruh. Toda tisto, zaradi česar je res poseben, ni barva - to je kemična reakcija, ki se pojavi med antocijani in škrobom v kruhu. Ta reakcija ustvari kruh, ki se prebavi 20 odstotkov počasneje od navadnega belega kruha in ne bo povzročil zvišanja krvnega sladkorja. Ostanete siti dlje, hkrati pa dobite antioksidativno krepitev.
Zveni mi kot win-win. In bodimo iskreni-vijolični kruh je veliko bolj vreden Instagrama kot standardna bela rezina, kaj torej ni všeč?
Vijoličnega kruha še ni na voljo v trgovinah, očitno pa so zanimanje izrazila nekatera večja živilska podjetja. Kdo ve? Morda bomo prihodnje leto ob tem času vsi žreli vijolični toast brez krivde, kot da je to najbolj normalna stvar na svetu. Hej, igram se za vse, zaradi česar je uživanje kruha pametna izbira.
Več:Kruh brez glutena je tako enostaven za pripravo, da sploh ne potrebujete pečice
