Radicchio je ena mojih najljubših zelenjadnic, ki prinaša krepko teksturo, svetlo vijolično-rdečo barvo in veliko vsestranskost v kuhinji. Postrežete ga lahko surovega ali kuhanega, narezanega na kocke ali naribanega, samega ali vmešanega v druge okusne sestavine. Še posebej mi je všeč radič, rahlo porjavljen na žaru ali v ponvi in prelit s sladkim prelivom, ki slastno nasprotuje njegovemu izrazito grenkemu, a ljubkemu okusu.
Radicchio je ena mojih najljubših zelenjadnic, ki prinaša krepko teksturo, svetlo vijolično-rdečo barvo in veliko vsestranskost v kuhinji. Postrežete ga lahko surovega ali kuhanega, narezanega na kocke ali naribanega, samega ali vmešanega v druge okusne sestavine. Še posebej mi je všeč radič, rahlo porjavljen na žaru ali v ponvi in prelit s sladkim prelivom, ki slastno nasprotuje njegovemu izrazito grenkemu, a ljubkemu okusu.
Topla solata iz radiča
Služi 2
Sestavine:
-
t
- 1 srednja glava radiča, narezana na četrtine
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
- Sol in sveže mleti črni poper
- 2 žlici želeja iz rdečega ribeza
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- 2 žlici mletega drobnjaka
t
t
t
t
t
t
Navodila:
-
t
- Ponev ali žar predhodno segrejte na srednje močan ogenj.
- Radič vse skupaj namažemo z 1 do 2 žlicama olivnega olja in začinimo s soljo in poprom.
- Radicchio položite v ponev ali na žar in kuhajte, občasno obračajte, dokler vse stranice vsakega klina rahlo porjavijo.
- Medtem stepemo preostalo olivno olje, žele, kis, gorčico in drobnjak.
- Radičkeve rezine položite na servirni krožnik in pokapajte z vinaigretom. Postrezite takoj.
t
t
t
t
Več okusnih receptov za veganske priloge!
