Velika noč je čas, ko se številne družine zberejo na okusni pečenki, kozarcu vina in izkoristijo velikonočne praznike. Ne glede na to, ali gre za govedino, jagnjetino ali piščanca, je pečenka vedno zmagovalna, zlasti v slabem vremenu, ki ga tako pogosto dobimo ob veliki noči! Tu so trije čudoviti recepti, ki so kot nalašč za ogrevanje vaših okusov in občutek sitosti, sreče in zadovoljstva, vendar z dovolj prostora za nekaj velikonočnih jajc!
Sorodna zgodba. Giada De Laurentiis ima popolno velikonočno glavno jed za ljudi, ki ne marajo šunke
Spomladanski pečen piščanec
Velikost serviranja 4
Sestavine:
- 1 piščanec na prostem, približno 1,6 kilograma
- 50 gramov zmehčanega masla
- 500 -gramska vrečka, mladi krompir
- 1 žlica olivnega olja
- 150 gramov otroškega korenja, očiščenega ali olupljenega
- 140 gramov podloženega fižola
- 100 gramov zamrznjenega graha, odmrznjenega
- Dobra peščica grobo sesekljanih mešanih zelišč (meta, pehtran, peteršilj, školjka in drobnjak so lepi)
Navodila:
- Pečico segrejte na 200C/180C ventilator/plin 6.
- Piščanca položite v pekač ali pekač dobre velikosti. S prsti potisnite med dojke in kožo, da se ločita, potisnite nekaj zmehčanega masla in nežno razporedite po dojkah, ne da bi raztrgali kožo. Preostanek masla vtrite po zunanji strani piščanca.
- Dobro začinimo in pražimo 30 minut.
- Mladi krompir prelijemo z olivnim oljem in veliko začimb.
- Ko piščanec pride ven, ga raztresemo in prelijemo s sokovi tudi v posodi. Ponovno postavimo v pečico za 30 minut.
- Korenje vmešamo v krompir in postavimo nazaj v pečico za nadaljnjih 20 minut.
- Piščanca preverite tako, da prebodete stegno in se prepričate, da sokovi bistri. Fižol in grah vlijemo v drugo zelenjavo z brizgo vode in postavimo nazaj v pečico za pet minut.
- Vzamemo iz pečice, ohlapno pokrijemo s folijo in počivamo 10 minut.
- Pred serviranjem jih raztresemo in vmešamo zelišča.
Pečena jagnjetina iz česna in zelišč s otmenim krompirjem
Velikost serviranja 4
Sestavine:
- 2 kilograma jagnjetine
- 4 stroki česna, narezani
- Nekaj vejic rožmarina
- Nekaj vejic timijana
- 2 kilograma velikega krompirja, na primer King Edwards
- 2 čebuli, tanko narezani
- 600 mililitrov piščančje juhe
- 50 gramov masla
Navodila:
- Pečico segrejte na 190C/170C ventilator/plin 5.
- V kožico in meso jagnjeta izrežite majhne žepke, tako da ga prebodite z ostrim nožem.
- Vsak žep napolnite z rezino česna in nekaj lističi rožmarina ali pa ga posujte s timijanom.
- Damo v pekač, dobro začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, nato pokrijemo s folijo.
- Krompir olupimo in tanko narežemo, speremo pod hladno pipo in zložimo v veliko pekač, ki je odporen na pečico ali pekač. Prelijemo s čebulo, preostalimi rezinami česna in dobrim razprševanjem zelišč.
- Juho in maslo skupaj segrejemo, nato prelijemo po krompirju. Posodo pokrijemo s folijo in eno uro pečemo v pečici z jagnjetino.
- Odkrijte, jagnjetino položite na krompir in odprto pražite še 45 minut.
- Pred rezanjem pustite jagnjetino počivati, približno 15 minut.
- Krompir pustite v pečici (pokrit, če začne preveč rjaveti), dokler ni pripravljen za serviranje.
Tradicionalna pečenka z jorkširskim pudingom
Velikost serviranja 4
Sestavine:
- 1,5 kg skupnega govejega mesa
- 25 gramov govejega mesa ali masti
- Pripravljena gorčica
- Sveže mleti črni poper po okusu
- 125 gramov plus 1 žlica navadne moke, presejana
- 1 srednje veliko jajce
- 200 mililitrov mleka
- 75 mililitrov plus 2 žlici vode
- 300 mililitrov goveje osnove
Navodila:
- Pečico segrejte na 200C/ventilator 180C/plin 6.
- Govedino položite na stojalo v pekaču. Po spoju podrgnite kapljanje, gorčico in poper.
- Goveje meso kuhajte 20 minut na 500 g plus 20 minut. Ko je meso kuhano, odcedite vse, razen 2 velikih žlic mesnih sokov, v majhno ponev.
- Goveje meso vzamemo iz pečice in dobro pokrijemo s folijo ter očistimo kuhinjske brisače in pustimo počivati, medtem ko se jorkširski puding kuha.
- Medtem, ko se goveje meso še praži, naredite testo iz jorkširskega pudinga, v skledo dajte 125 g moke, nato dodajte jajce in polovico mleka. Stepajte do gladkega in dodajte preostalo mleko in 75 ml vode.
- Zvišajte temperaturo pečice na 220 C / ventilator 200 C / plin 7.
- V pečici segrejte 12 -delni model za pecivo, v vsako pecivo dodajte nekaj olja in pustite, da se segreje nekaj minut, nato pa maso vlijte v vroč pekač.
- Puding kuhamo 20 minut, dokler ne naraste in postane hrustljav.
- Za pripravo omake odstranite maščobo iz rezerviranih sokov v ponvi in jih zavrite. Moko zmešajte z vodo in premešajte. Kuhajte 2-3 minute, nato dodajte govejo osnovo.
- Nežno dušite še 2-3 minute in postrezite z govedino in jorkširskimi pudingi.
Več receptov
Hrustljavi ohrovt
Trije okusni načini uživanja špargljev
Družinski olimpijski recepti
