Na tem svetu je nekaj boljših stvari od domače puhaste francoske bagete. Če tega klasičnega francoskega kruha še niste delali, potem v življenju resnično pogrešate. Vem, drzna izjava. Ampak en hrustljav zalogaj in vedeli boste.
Robovi so popolnoma hrustljavi, notranjost mehka in mehka, vsak grižljaj pa ima tisto značilno hrustljavost, ki jo pričakujete od kruha, ki ga najdete v pekarnah. Ključ do rokodelskega videza in okusa je kamen za pico, zato, če ga nimate, ga dobite!
Kako narediti popolno štruco francoskega kruha
Nekoliko prilagojeno od Vsi recepti
Pridela približno 2 hleba
Sestavine:
- 1 skodelica tople vode (110-120 stopinj F)
- 1 čajna žlička instant kvasa (približno 1/2 pakiranja)
- 2-3/4 skodelice nebeljene krušne moke
- 1/2 žlice grobe soli
- Koruzna moka
Navodila:
1
Zmešajte vodo in kvas skupaj
V posodi stoječega mešalnika zmešajte vodo in kvas. Pustimo stati pri sobni temperaturi, dokler se kvas ne peni.
2
Vse sestavine zmešajte v samostoječem mešalniku
Kavelj za kruh pritrdite na stojni mešalnik. Dodajte moko, 1/2 skodelice naenkrat, pri nizki hitrosti, pri tem pazite, da jo vključite po vsakem dodajanju.
Gnetemo v mešalniku, dokler testo ni gladko in se ne lepi na stranice posode. Želite, da izgleda gladko in sijoče.
3
Na pomokani površini gnetemo v gladko kroglico
Testo položimo na pomokano površino in pustimo počivati približno 10 minut. Nato z pomokanimi rokami gnetite testo, dokler ne nastane mehka, sijoča krogla.
4
Pustimo vzhajati približno 2 uri
Kroglico testa dajte v naoljeno posodo in jo razvaljajte, da celotno kroglico premažete z oljem. Pokrijte z naoljeno plastično folijo in pustite vzhajati vsaj 2 uri. Ko se dvigne, rahlo udarite navzdol in pustite počivati približno 15 minut.
5
Razdelite na 2 in zvijte
Ko je testo počivalo, ga previdno razdelite na 2 pravokotnika. Spodnjo polovico prepognite na sredino pravokotnika in zatesnite šiv. Zložite zgornjo polovico na sredino in še enkrat zatesnite šiv. Po tem zgornjo polovico testa razvaljajte po šivu, da na dnu hlebca ustvarite nov šiv. S šivom navzdol testo previdno razvaljajte naprej in nazaj, da nastane dolga bageta.
6
Bagete položimo na ponev in pustimo vzhajati
Bagete položite na pekač, obložen s koruzno moko. Prelijemo z namaščeno plastično folijo in postavimo na toplo mesto, da vzhaja še 1 do 1-1/2 uri ali dokler se velikost ne podvoji.
7
Testo razrežemo pod navpičnim kotom
Ko testo vzhaja, kruh razrežite na navpično poševno. Na kruhu smo naredili približno 5-7 rezultatov. To se bo odprlo in ustvarilo ta ikonični videz francoskega kruha.
8
Pečemo
Pečico segrejte na 450 stopinj F. Bagete premažemo z beljaki in pečemo približno 20-25 minut oziroma do zlato rjave barve.
Več enostavnih francoskih receptov
3 enostavni recepti za francoske predjedi
Kako narediti najboljšo francosko čebulno juho
Recept za testenine Ratatouille
