Včasih je vse, kar potrebujete, da spremenite celoten občutek okusa jedi, ki ste jo jedli znova in znova, nova omaka ali začimba, s katero boste uživali.
Če je vaša zbirka začimb doma sestavljena iz kečapa, rumene gorčice in sladice, pogrešate cel svet različnih okusov in tekstur, ki lahko tako veliko dodajo vašim jedem. Še bolje, če ste utrujeni od istega starega recepta, ki ga pripravljate teden za tednom, lahko preprosto uživanje z eno od teh novih začimb naredi jed videti povsem novo. Tukaj je nekaj okusnih začimb, ki jih lahko poskusite.
Chimichurri
Ta omaka za meso na žaru je iz Argentine. Sestavljen je iz sesekljanega svežega peteršilja, origana, česna, olivnega olja, kisa in kosmičev rdeče paprike. fantastično pri govedini (kot so zrezki na žaru), lahko pa jo uporabite tudi kot marinado za ribe oz. piščanca. Če želite narediti chimichurri, ga naredite dan, preden ga nameravate jesti, saj bo tako okusom dala možnost, da se v celoti razvije.
Aioli
Ta aromatična mešanica izvira iz Provanse in je običajno narejena s česnom, olivnim oljem in jajci. V bistvu je majoneza z okusom. (Pravzaprav, če še nikoli niste naredili majoneze iz nič, je to samo po sebi nagrada za okus – tako zelo drugačna od ustekleničene različice, ki jo dobite v trgovini z živili). Aioli lahko vzamete v poljubni okusni smeri. Poskusite dodati limonino lupinico ali sok, da dobi več pikantnosti, ali sveža zelišča, kot sta koper ali bazilika. Aioli je odličen z večino mesa in rib ali pa ga poskusite s pomfritom.
Gremolata
Ta italijanska začimba je sestavljena iz drobno sesekljanega peteršilja, česna, olivnega olja in limonine lupinice. Odvisno od recepta lahko vključuje tudi inčune (vendar to lahko izpustite, če kdo v vaši družini ni ljubitelj slanih rib). Gremolata ima določeno zadrgo, zato je odlična za prebujanje bogatih, težkih, mesnih jedi. Pravzaprav se tradicionalno postreže z osso bucco, vendar ga lahko uporabite na vrhu katere koli ribje ali mesne jedi na žaru ali pečene. Gremolata je ena vrsta salsa verde (ime družine hladnih začimb iz podobnih osnovnih sestavin).
Sriracha
To je pekoča omaka s Tajske, narejena iz na soncu zorjenega čilija in česna, in je morda najlažja začimba, ki jo lahko dodate v svoj repertoar, saj je na voljo v supermarketih. Ta pekoča omaka ima zagotovo privržence hrane; v resnici nekateri ljudje uporabljajo sriracha praktično vse, kar jedo. Fantastičen je na rezancih, mesu, ribah, testeninah – lahko ga poskusite na vsem, kar želite, da se malo popestrite.
Več nasvetov o hrani
Kaj je treba in ne smete uporabljati BBQ
Sveže obseden
Sveži vinaigreti za pizzazzo vašim solatam
